Ramps ( Allium tricoccum ) eru snemma á vorin meðhöndlun sem er aðeins á tímabilinu í nokkrar vikur. Þessi uppskrift veitir leið til að njóta þeirra allan ársins hring.
Rampar hafa verið overharvested til að hætta á hættu á sumum sviðum. Gakktu úr skugga um að þú kemur frá einhvers staðar sem þeir eru nóg, eða að þeir hafi verið sjálfbærir uppskerðir. Betra enn, vaxið þitt eigið.
Það sem þú þarft
- 1 pund rampur ( Allium tricoccum )
- 1 bolli af vatni
- 1 1/4 bollar hvítvín edik eða eplasafi
- 2 matskeiðar hunang
- 1 matskeið
- kosher eða önnur sótthreinsuð salt
- 1 lítill
- heitt chile pipar, hakkað eða mulið (þú getur notað ferskt eða þurrkað)
- 1/2 teskeið allan
- sinnep fræ
- 1/2 teskeið allan
- kóríander fræ
- 1/4 teskeið allan
- Kúmen fræ
- 6 til 8
- allt svartur piparkorn
Hvernig á að gera það
- Skerið strengjarrótin neðst á rampunum svolítið fyrir ofan punktinn þar sem hvíta hluti endar og græna laufin eru aðskilin. Þvoið rampana vel.
Þú ert aðeins að fara að sauma þær hvítu hlutar með smá grænni sem fylgir, en ekki henda út laufunum - þau eru líka ljúffengur, svo vistaðu þær fyrir aðra uppskrift. - Undirbúið saltvatnið með vatni, ediki , hunangi og salti í litlum potti og hrærið til að sameina. Bæta við chile pipar, spicebush eða Allspice, sinnep, kóríander, kúmen og svartur pipar.
- Kæfðu yfir hári hita. Dragðu hita niður í lágt og láttu gufa í 5 mínútur.
- Setjið hreint 1/2 pint dós jar (það er ekki nauðsynlegt að sótthreinsa krukkur fyrir þessa uppskrift) á hliðinni. Leggðu rampana inn með hvítum hlut niður í botn jarlsins. Með því að setja þá á krukkuna á hliðinni er auðveldara að halda pallinum beint þannig að þeir muni allt lína lóðrétt þegar þú setur krukkuna upprétt.
Pakkaðu skábrautunum svo vel að þú getir ekki kreist í einum pallinum meira. Þetta mun tryggja að skábrautirnar dveljist í sjónum frekar en að fljóta upp úr því. Vertu viss um að fara eftir 1/2 tommu höfuðrými milli efstu rammanna og brún krukkunnar (klippið pallana ef þau eru of há). - Hellið heitu saltvatninu yfir rampana, sem nær yfir þær alveg en fer enn eftir 1/4 til 1/2 tommu höfuðpláss (Ábending: Hægt er að kæla yfirborðsþurrku og nota það í framtíðina af súrum gúrkum). Skrúfa á dósum.
- Berið súrsuðu rampana í sjóðandi vatnsbaði í 10 mínútur. Bíðið að minnsta kosti viku til þess að bragðin þróist fyrir sýnatöku (þau verða enn betri eftir mánuð).
Athugið: Síldarbrautir halda áfram óopnum, við stofuhita í að minnsta kosti 1 ár (þau eru enn örugg að borða eftir það en gæðiin lækkar). Þegar búið er að opna, geyma í kæli.
Quick útgáfa
Slepptu sjóðandi vatnsbaðinu og geymdu krukkurnar í kæli. Þeir munu halda í kæli í allt að 3 mánuði.
Serving Tillögur
Súrsuðum rampur eru frábærar með pate eða soppressata .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 43 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 607 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |