Með framandi curry bragði hennar, myndir þú ekki hugsa þetta fat var suður, en það er! Country skipstjóri upprunnið í Georgíu, hugsanlega Savannah, sem var mikil höfn fyrir krydd viðskipti. Samkvæmt alfræðiritinu American Food & Drink, sagði Eliza Leslie (um miðjan nítjándu aldar kokkabókhöfundur) að fatið hafi fengið nafn sitt frá breska herforingjanum sem kom með uppskriftina frá Indlandi.
Innihaldsefni hér á landi fyrirliða kjúklingur uppskrift eru rúsínur, karrý, beikon, hakkað tómötum, möndlum og grænum papriku. Berið fram þessa ljúffenga samsetningu yfir haugum af heitu soðnu hrísgrjónum.
Uppskriftin kallar á uppskera kjúkling, en beinlausir eða beinlínur læri eða heilar fætur eru líka góðar.
Það sem þú þarft
- 1 broiler kjúklingur (um 3 pund, skera í hlutar)
- 4 ræmur beikon
- 1 tsk salt (skipt, auk meira eftir þörfum, að smakka)
- 1/2 tsk ferskt jörð svart pipar (eða smekk)
- 3/4 bolli hakkað sellerí
- 1/2 bolli hakkað laukur
- 1 grænn papriku (hakkað)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 2 bollar ferskar tómatar (hakkað eða 14,5 eyrar af hægelduðum tómötum)
- 2 tsk Madras karrý duft
- 1/2 tsk þurrkað timjan blöð
- 1 bolli kjúklingur seyði (upphitun, helst lágt natríum eða ósaltað)
- 1/2 bolli Rifsber (eða rúsínur)
- 1 msk hakkað ferskt steinselja
- 1/2 bolli rifið ristað möndlur *
Hvernig á að gera það
- Í hollensku ofni eða saute pönnu, elda beikoninn þar til skörpum. Fjarlægðu beikoninn í pappírshandklæði til að holræsi; crumble og sett til hliðar.
- Bætið kjúklingahlutum við pönnu; elda, snúa oft, í um það bil 15 mínútur, eða þar til brúnt á öllum hliðum. Styið kjúklingnum með 1/2 tsk salt og 1/2 tsk af pipar; flytja í ofnþurrkað fat og haltu áfram.
- Til að pilla dryppingar, bæta sellerí, lauk, papriku og hvítlauk; elda, hrærið þar til laukurinn er gagnsæ, um það bil 5 mínútur. Bæta við tómötum, karrýdufti, timjan og 1/2 teskeið af salti. Látið sjóða sjóða; draga úr hita í lágt, kápa og látið gufva í um það bil 10 mínútur.
- Setjið Rifsberinn í lítilli skál, hellið heitt kjúklingabylgju yfir þá; látið standa í 20 mínútur eða þangað til plump.
- Skila kjúklingi í pönnuna; þekki og eldið í 20 mínútur. Bætið Rifsberjum eða Rúsínur og Kjúklingur seyði við pönnu; Kápa og elda í 10 mínútur eða þar til kjúklingapakkarnir eru að fullu eldaðar.
- Stráið með steinselju, steiktu beikoni og ristuðu möndlum.
- Berið kjúklinginn með heitum soðnum hrísgrjónum.
* Ristuðu brauði möndlanna í þurrum skillet yfir miðlungs hita, hrærið stöðugt þar til þau eru brún og arómatísk.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1074 |
| Heildarfita | 57 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 25 g |
| Kólesteról | 289 mg |
| Natríum | 1,125 mg |
| Kolvetni | 41 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 100 g |