Þessi einfalda núðla- og grænmetisréttur er auðveld leið til að dylja gróft grænmeti (og jafnvel kjúkling eða kjöt á eftir) í bragðgóður máltíð. Mér finnst gaman að nota hrísgrjón núðlur í þessari uppskrift, en þú getur líka notað bókhveiti núðlur (memil gooksu, soba) eða jafnvel linguine eða fettucine.
Það sem þú þarft
- 1 pund af
- hrísgrjón núðlur
- 3 tsk sesamolía
- 2 msk. Extra-ólífuolía
- 1/2 laukur (sætur, þunnt sneiður)
- 5 scallions (skera í 1 tommu stykki)
- 2 gulrætur (skrældar og sneiddar í samsvörun)
- 2 bollar Napa hvítkál (þunnt sneið)
- 1 bolli spínat
- 1 msk engifer (hakkað)
- 1 msk hvítlaukur (hakkað)
- 1/4 bolli kjúklingur seyði
- 2 msk sojasaus (auk þess sem þörf er á)
Hvernig á að gera það
- Eldaðu hrísgrjónum núðlur samkvæmt pakkningaleiðbeiningum.
- Í mjög stórum blöndunarskál, blandað með sesamolíu .
- Í stórum skillet eða wok, hita olíu yfir miðlungs hár hiti.
- Bætið hvítlauk, engifer, lauk og gulrætur og eldið í 3-4 mínútur.
- Bæta við hvítkál, spínati og kjúklingur seyði.
- Eldið 3-4 mínútur, þar til seyði er að mestu gufað
- Bæta við sósu sósu, blandaðu vel saman til að sameina.
- Setjið núðlur í pönnu eða wok, blandað saman og hita í gegnum.
- Bætið sojasósu til að smakka eftir þörfum.
Noodles í Kóreu
Elstu núðlur hafa verið borðað og notið í Asíu í meira en 4.000 ár, en nútíma hveitistengda núðlur náðu ekki til Asíu fyrr en um það bil AD100. Þessir hveitiþörungar dreifðu fljótt frá Kína til annarra Asíu lönd eins og Kóreu.
Í Kóreu táknar núðlur langlífi vegna langvarandi og stöðugrar myndar. Þess vegna eru þau boðin við hátíðahöld og mikilvæg kóreska afmæli. Kóreska núðlur eru kallaðir "gooksu" í kóreska eða "myun" í hanja (kínverska stafi láni og notuð á kóreska tungu með kóreska framburð). Þrátt fyrir að núðlur hafi verið hluti af kóreska matargerð frá fornu fari, hveiti var dýrt svo núðlur voru ekki borðað eða skemmtu daglega eða í hverri viku fyrr en á sjöunda áratugnum.
Sumir athugasemdir um engifer:
Engifer er innfæddur í Asíu þar sem hann hefur verið notaður sem matreiðslu krydd og sem lyf í þúsundir ára. Það er notað til að gera lyf og náttúrulyf, til að auka hitastigið í líkamanum og einnig til að auka efnaskiptahraða líkamans.
Sá hluti plantans sem við notum er ekki rótin, heldur neðanjarðar stafa eða rhizome. Engifer inniheldur mörg heilsufarleg ilmkjarnaolíur eins og gingerol og zingerone. Gingerols hjálpa til við að bæta hreyfanleika í þörmum og hafa bólgueyðandi verkjalyf (verkjastillandi) og bakteríudrepandi eiginleika.
Engifer hefur verið notað til að hjálpa meltingu og meðhöndla magavandamál, gas, niðurgang og ógleði í meira en 2.000 ár. Nýlega hefur það sýnt fram á að það hafi einhver áhrif á að koma í veg fyrir hreyfissjúkdóm.
Það hefur einnig verið notað til að meðhöndla algengar kvef, magasári, höfuðverk, tíðablæðingar, mígreni, liðagigt og blóðkorn.
Engifer er lágt í kaloríum og inniheldur engin kólesteról og er ríkur uppspretta margra nauðsynlegra næringarefna og vítamína eins og pýridoxín (vítamín B-6) og pantótensýra (vítamín B-5). Það inniheldur einnig mikið magn af steinefnum eins og kalíum, mangan, kopar og magnesíum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 181 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 405 mg |
| Kolvetni | 26 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 4 g |