Um Beets (Beetroot)
Beets eru innfæddir til Miðjarðarhafsins. Þrátt fyrir að laufin hafi verið borin frá því áður en ritað var, var rófa rótin almennt notuð lyfjameðferð og varð ekki vinsæl mat fyrr en franska matreiðslumenn þekktu möguleika sína á 1800. Það er áætlað að um tveir þriðju hlutar atvinnugreina í ræktun ræktenda verði niðursoðin.
Grænt nafn
Beets eru grasafræðilega þekktur sem Beta vulgaris.
Algengar og aðrar nöfn
Svissneskur chard, garði rófa, rauðrófur, chard, sykurrófur, blóðrópa, spínatósu, biet, juurikas, betteraves, rübe, biatais, barbabietola, beterraba, remolacha, betor. Algengt sem rófa í Bandaríkjunum. Utan Bandaríkjanna eru beets almennt nefnt rauðrót í enskumælandi löndum.
Beet Variety
Algengasta garðabófinn er djúpur rúbían rautt í lit, en gulur, hvítur og jafnvel sælgæti-röndóttur (með rauðum og hvítum sammiðjum) eru fáanlegar á sérgreinamarkaði. Sykurrófur eru notaðar til að búa til borðsykur. Laufin á rófa planta eru einnig ætur.
Beet Availability / Season
Í Norður-Ameríku, ferskt rósatímabil rennur frá júní til október (miðjan sumar í gegnum haustið). Margir markaðir flytja inn ferskt beet frá andstæðum loftslagi og bera ferskt bein allt árið um kring. Beets eru einnig aðgengilegar niðursoðinn.
Beet Selection
Veldu beet sem er lítið og þétt með djúpri maroon litarefni, óflekkaðri húð og björtu grænum laufum sem eru ekki tákn um visun.
The taproot ætti enn að vera fest.
Forðastu stóra beets sem hafa loðna túpuna. Öll þessi örlítið rætur (hár) eru vísbendingar um aldur og sterkleika. Flestar beets sem koma á markað verða 1-1 / 2 til 2 tommur í þvermál. Allir stærri og þeir byrja að vaxa sterkur, woody miðstöð. Smærri beets verða sætari og mjúkari.
Aðeins skal kaupa ferskt beet ef blaðstöngin eru enn fest til að tryggja fullkominn ferskleika. Forðist beets með vog eða blettum. Sem bætt bónus eru laufin einnig ætluð og hægt að undirbúa það á sama hátt og Swiss Chard (einnig þekkt sem spínatósu ).
Beet Storage
Til að geyma beets skaltu klippa blöðin 2 cm frá rótinni um leið og þú færð þau heima. Laufin mun safna raka frá rófa rótinni. Snyrtu ekki hala. Geymið blöðin í sérstakri plastpoka og notaðu innan tveggja daga. Rauða perurnar ættu einnig að vera pokaðar og hægt að geyma í skothylki skothylki 7 til 10 daga.
Eldaðar eða niðursoðnir beets geta verið kólnar í allt að eina viku.
Einnig má frysta soðnar beetingar frysta allt að tíu mánuði. Vertu viss um að skola fyrir frystingu í loftþéttum ílátum eða baggies, þannig að engin loft verður í ílátinu. Þeir geta verið frosnar heilar eða í stykkjum.
Beet Ábendingar
Þó að beet sé hægt að borða hrátt, eru þau yfirleitt soðin, bakað, gufuð, steikt, grilluð eða á annan hátt soðin áður en þau borða. Til að halda næringarefni og lit, sjóða, baka eða gufa án þess að flækja fyrst. Húðin mun auðveldlega nudda undir köldu rennandi vatni eftir að þau eru soðin. Til að fjarlægja rófa safa úr fingur, nudda með blautu salti og sítrónusafa og þvoðu síðan með sápu og vatni.
Fyrir skurðarborð og plastílát skal nota bleiklausn.