Þessar succulent nautakjöt rif eru svo stór, þess vegna nafn Dino beinin, þeir munu ekki aðeins fylla magann þinn, en gestir þínir verða clamoring fyrir uppskrift. Gefðu þessum risastóra, ljúffenga rifbein í næsta matreiðslu og hristu þig fyrir rave umsagnir.
Það sem þú þarft
- 4 til 5 pund / 1,8 til 2,2 kg. nautakjöt
- 1/4 bolli / 60 ml kosher eða sjór salt
- 2 matskeiðar / 30 ml brúnsykur
- 1 matskeið / 15 ml svartur pipar
- 1 matskeið / 15 ml chipotle chili duft
- Fyrir sósu:
- 1 bolli / 240 ml tómatsósu
- 1/2 bolli / 120 ml þurrt rauðvín
- 1/3 bolli / 80 ml brúnsykur
- 2 matskeiðar / 30 ml ólífuolía
- 1 matskeið / 15 ml sojasósa
- 1 matskeið / 15 ml eplasafi edik
- 1 matskeið / 15 ml chipotle chili duft
- 1 tsk / 5 mL Worcestershire sósa
- 1 tsk / 5 ml hvítlaukur duft
- 1 tsk / 5 ml kúmen
Hvernig á að gera það
Trimið umfram fitu úr nautakjöti. Sameina salt, pipar og chili duft. Nudda um rifin. Forhitið grillið og undirbúið fyrir óbeinan grillun með drykkjarpönnu. Setjið rifbein á grillið yfir drykkjarpokann og lokaðu lokinu. Kakaðu í um 3 til 3 1/2 klukkustundir á miðlungs lágum óbeinum hita (reyndu að halda hitastiginu undir 265 gráður F. eða 130 gráður C.). (Fyrir meira á reyktum nautakjötum sjáu Ribs .)
Í miðlungs potti, bætið ólífuolíu, hvítlauk, flísapúða og kúmeni.
Látið hitna í gegnum meðan hrært er í 1 mínútu. Bæta við rauðvíni og brúnsykri. Skolið í 2-3 mínútur. Setjið í sósu sósu, edik, tómatsósu og Worcestershire sósu. Skolið í 2 mínútur lengur. Fjarlægðu úr hita, láttu kólna svolítið áður en það er notað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 245 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 19 mg |
| Natríum | 5.342 mg |
| Kolvetni | 31 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 6 g |