Hvernig á að gera BBQ Beef Ribs

01 af 08

BBQ Beef Ribs

Beef ribs geta verið bæði erfitt að borða og erfitt að undirbúa. Eldað óviðeigandi þeir eru of seigir til að njóta. Eldað á réttan hátt eru þau mjúkt og ljúffengt. Leyndarmálið með BBQ nautakjötabrauð, eins og öll grillið, er að elda þau lágt og hægt. Með því að reykja nautakjöt, þá ertu að fara að fá bestu bragðbæturnar. Þetta ferli tekur um 6 til 7 klukkustundir til að framleiða bragðgóður hópur rifbeins. Einu sinni lokið, munt þú ekki sjá eftir því augnabliki vinnu sem fer í undirbúning þeirra.

The birgðir þú þarft fyrir þetta eru:

• Nokkrar rekki af nautakjöti
• Gott rifið nudda
• Eldsneyti fyrir reykirinn þinn (eins og kol eða hvað sem reykir brennur)
• Wood klumpur fyrir reyk
• Grillað sósa , ef þú ætlar að sósa rifin
• A sljór hníf (eins og smjör hníf)
• Stór, skarpur hníf

02 af 08

BBQ Beef Ribs - Undirbúningur reykanna

Byrjaðu á því að hleypa reykinum þínum upp. Héðan, byggðu nógu stóran eld til að halda hitastigi á milli 225 og 250 gráður F fyrir alla elda sinn. Beef ribs hafa nóg af fitu svo við munum ekki hafa áhyggjur af umbúðir þessar rifbeinar eins og við myndum með svínakjötum . Ef þú velur að vefja þá (til að fá kjötið að falla af beinum) þá skaltu gera það fyrir 4. og 5. klukkustund af elda tíma. Þú munt vilja góða skammt af reyki, sérstaklega á fyrstu tveimur tímum, svo að þú hafir nóg af klútum á við. Prófaðu ávaxtarvið eins og epli eða kirsuber, en það sem þú hefur á hendi mun virka vel.

Beef ribs hafa tilhneigingu til að skera frekar skapandi af mörgum slátrum, en þeir eru yfirleitt skera í 4 til 5 bein köflum sem keyra um 8 tommur að lengd.

03 af 08

BBQ Beef Ribs - Athuga rifbein

Þekking á rifbeinunum er að hjálpa mikið þegar þú undirbýr þær, reykir þá og að lokum þjóna þeim og borða þau. Taktu smá stund til að skoða nautakjötið. Losa hangandi stykki af kjöti og fitu má skera burt. Stundum eru þau skorin upp með litlum beinum á endunum. Það er best að fjarlægja þessar litlu stykki. Reyndu að klippa þá upp fínt og snyrtilegt, en ekki skera burt fitu úr rifbeinunum. Fituið mun halda kjötinu rakt meðan það eldar og bætir sælgæti við rifin.

04 af 08

BBQ Beef Ribs - Að fjarlægja membraan

Himnan er þunn húðlaga lag á beinhliðinni á rifbeinunum. Himaninn heldur út bragðið af BBQ-nudda og reyknum, beygir rifbeinin í hörð efni sem jafnvel skörpum tönnum mun ekki komast í gegnum. Að fjarlægja himnuna getur verið svolítið áskorun en það bætir í raun gæði rifbeinsins.

Það er auðveldast að fjarlægja himnuna ef þú getur haldið því óbreyttum. Þetta þýðir engar skarpar hnífar. Notaðu högghníf, eins og margir hnífar í eldhúsinu eða smjörhníf (sumt fólk notar skrúfjárn). Renndu hnífnum á milli himinsins og beinsins varlega. Vinna það í kring til að losa himnuna eins mikið og mögulegt er. Þegar eitthvað hefur losnað, taktu himnuna með pappírshandklæði og byrjaðu að vinna það í burtu frá kjöti og beinum. Sumir rekki vilja gefa upp himnu auðveldlega og aðrir eru erfiðari. Þú verður bara að vinna með það.

05 af 08

BBQ Beef Ribs - Beef Rib Rub

Besta og auðveldasta leiðin til að bæta bragði við nautakjöt er að nota BBQ-nudda. Þessi blanda af kryddum situr á rifbeinum allan tímann, sökkva inn og gera kjötið bragðgóður. The nudda þú velur er alveg undir þér komið. Íhuga einn af þessum frábæra nudda uppskriftir. Þú getur valið sætan, sterkan eða bragðmiklar nudda, en forðast allt með of mikið sykri. Við 265 gráður f, brennur sykur og ef reykirinn þinn smellir á hitastigið í nokkrar mínútur getur brennt sykur eyðilagt bragðið.

Með nautakjötunum snyrt og himnan fjarri ertu tilbúinn til að nota nudda. Þú þarft ekki raunverulega að "nudda" það inn í kjötið, en þú vilt góða húð yfir hverja fermetra tommu rifbeinanna. Magn nudda sem mun halda fast við rifbeinin er nákvæmlega hversu mikið þú vilt.

Höndaðu rifin varlega frá þessum tímapunkti til þess að þú missir ekki af nudda. Því meira sem þú sért með rifin, því meira sem nudda mun falla af.

06 af 08

BBQ Beef Ribs - Setjið Beef Ribs á reykinn

Því meira sem þú þekkir þig með reykinguna þína, því betra er gæði grillsins sem þú getur framleitt. Það er mikilvægt að leggja út rifbeinarnar þannig að loft og reykurinn flæði á milli hvers rekki.

Ef reykirinn þinn er heitur á annarri hliðinni gætirðu þurft að snúa nautakjötunum þínum eða skipta um það til að fá jafna hita. Þetta er mikilvægt þar sem annars ertu ekki að flytja þau á öllu eldunartímanum. Það er engin blundur með þessum rifbeinum.

Settu rekkiina af nautakjötum beinhliðinni niður og þrýstu þeim saman frá endunum. Þetta dregur úr hillunni. Á matreiðslutímanum mun kjötið minnka og þú vilt ekki hægja á þessu ferli með því að breiða út rekkiinn út á eldunarborðinu.

Beef ribs munu taka um það bil 6 klukkustundir að elda rétt við hitastig á milli 225 og 250 gráður F. Besta leiðin til að segja hvenær rifbeinin eru nálægt því að gera er með eymsli kjötsins. Rækilega soðin kjöt verður gaffal mjúkur.

Ef þú ert ekki með reykara skaltu læra að elda grillið á grillinu .

07 af 08

BBQ Beef Ribs - Bætir BBQ sósu

Það er tilvalið að setja grillið sósu á nautakjötunum. Þó að svínakjöt séu frábær með eða án sósu, njóta góðs af nautakjöti mjög góðan grillaðan sósu. Aftur, það væri góð hugmynd að koma í veg fyrir sósu með of miklum sykri, eins og þeim í matvöruversluninni.

Þú getur bætt sósu hvenær sem er meðan á reykingum stendur, en best er að bíða þangað til síðustu klukkustund. Þetta mun gefa þér tíma til að beita nokkrum þunnum yfirhafnir sósu. Þannig færðu gott, klætt lag af sósu sem mun gera nautakjöt ljúffengan. Ef þú vilt bæta við reyndum reykbragði við sósu skaltu henda nokkrum auka klumpum af viði á eldinn til að byggja upp reykinn.

08 af 08

BBQ Beef Ribs - Skurður og Serving Beef Ribs þinn

Þegar kjúklingabringurnar eru algjörlega soðnar og þú hefur sótt grillið sósu , taktu þau af reykingunni. Eins og allir kjöt ættir þú að láta rifin hvíla fyrir útskorið. Hvíldar kjöt leyfir hita og safi að jafna sig og kjötið slakar á og gerir það betra. Látið nautakjöt hvíla, þakið þynnu blaði í 5 til 10 mínútur.

Þegar hvíldartími er lokið er kominn tími til að skera. Auðveldasta leiðin til að skera nautakjötabrauð er að standa upp á endunum og sleppa hníf á milli beinanna. Ef rifin eru soðin á réttan hátt geturðu auðveldlega skorið í gegnum kjötið án þess að það rífur burt frá beinum. Rifbein eru best borin á beininu. Þó að rifbein rifni vel, er það svolítið erfiðara að borða.

Síðasta hluti er að taka mið af rifbeinunum þínum. Of seint? Ekki nóg nóg? Of sætt? Of kryddaður? Ef þú skráir ferlið þitt, næst þegar þú reykir rekki af rifjum, getur þú gert nauðsynlegar breytingar til að framleiða það sem þú vilt.