Þessi Mexican hefð er miklu meira en bara máltíð
Á undirstöðu stigi, Carne Asada er marinað og grillaður steikur, sneiður þunnur og borinn fram á tortillas eða notað sem innihaldsefni í fjölmörgum diskum. Undirstöðuaðferðin er að marinate mest hvers konar nautakjöt í lime-undirstaða marinade. Grillaðu það yfir heitu eldi, helst kol, og þá skera í þunnar ræmur yfir kornið. En það er mikið meira að þessu "grilluðu nautakjöti" en það.
Hefð : Í Mexíkó og Ameríku suðvestur þú munt komast að því að Carne Asada hefur orðið nútíma spænskur jafngildi grillsins.
Ég meina þetta í skilningi orðsins. Hefð er að stór eldbrunnur sé notaður til að undirbúa þennan aðila og einfalt, kolgrill virkar best. Þar sem kjötið er soðið yfir beinan hita verður þú ekki þungur loki. Skerið nautakjöt sem þú notar þarf ekki að vera ímyndað heldur. Hefð Carne Asada er úr Skirt Steak . Þú vilt bragðgóður skera sem þarf ekki að vera blíður þannig að ef þú getur ekki fengið Skirt Steak, fara með Flank Steak , hvítlauksflöt kjöt, eða jafnvel snyrtari Brisket skera í 1 tommu þykk "steik" og síðan aftur í þunnt ræmur . Ef þú ert að skipuleggja stóran aðila og langar til að hafa nóg fyrir alla, skipuleggðu allt að pund af kjöti á mann. Auðvitað, ef þú hefur mikið af hliðarrétti þá skera aftur á kjötið.
Marinade : Marinating er ekki alveg nauðsynlegt, en það mun bæta bragði og eymsli við kjötið þitt og er ákveðið mælt. Gott marinade fyrir Carne Asada mun hafa mikið af lime safi, hvítlauk, lauk og svart pipar.
Auðvitað eru aðrar ávaxtasafa einnig góðar, sérstaklega papaya sem er öflugur náttúruleg sölumaður. Þú getur bætt heita papriku við marinade ef þú vilt en vertu varkár, þú mátt ekki yfirgefa kjötið og gera það of heitt að höndla. Ekki má bæta salti við marinadeið þitt.
Krydd : Helst ætti kjötið að elda yfir kolseldu.
Hefðbundið er munnvatn notað eða auðvitað. Wood flís í reykháskóla mun hjálpa, en ekkert slær ósvikinn bragð af alvöru eldi. Þegar þú verður tilbúinn að grilla verður þú að hafa salt á hendi. Notaðu gott gróft salt og bætið smá kúmen, duftformað hvítlauk, chili duft og hvað sem þér líkar. Hristu það saman og haltu því fyrir hendi.
Grilling : Grillið ætti að vera mjög heitt áður en þú byrjar að elda. Setjið kjötið á grillið og þegar safran byrjar að rísa upp á yfirborðið skaltu stökkva á saltinu. Þegar saltið er fljótandi á yfirborðið flettu kjötinu yfir og endurtakið. Þetta setur kjötið eins og það eldar. Carne Asada er ætlað að vera á salthliðinni, en þetta þýðir ekki að þú þurfir að bæta við of miklu magni. Þessi salta er einnig ástæðan fyrir því að þú vilt ekki nota marinade með salti og er lykillinn að því sem gerir Carne Asada bragð svo gott.
Hefð Carne Asada er grillað til vel gert . Flestir sem ekki stóðu upp á að borða þetta fat gætu fundið það svolítið erfitt að kyngja þannig að ég vinn venjulega í átt að miðli. Þegar þú hefur kjötið grillað til fullkomnunar verður þú að taka það beint til útskurðarborðs. Skerið kjötið yfir kornið með góðri beittum hníf. Verkin ættu að vera þunnir ræmur.
Geymið kjötið heitt í þungum potti með loki. Þú þarft ekki að bæta hita, en þú vilt halda í hita sem þú hefur.
Serving : Berið fram með volgu tortillas og hvað sem er sem þú vilt. Gott Carne Asada taco væri toppað með salsa, hakkað rauðlauk, guacamole, salt og lime wedges. Nú er það taco. Ef þú hefur afgangi skaltu gera enchiladas næsta dag. Ó, og þjóna með fullt af uppáhalds köldu drykknum þínum.