Grilled Rib-Eye Steak

The rib-auga steikur er kannski einn af the bragðgóður - OK, the bragðgóður - af steikum, þökk sé örlátur marmari á rifbein augu af fitu. Eins og hjá öllum steikum, mun bein-í rif augu hafa stærri beefy bragð en beinlaus skera, en beinlaus er alls ekki ljúffengur. Það fer eftir smekk þínum, þú gætir marinað rifbein, nudd á þurru nudda eða einfaldlega grillið það með Kosher salti og fullt af ferskum jörðu pipar.

Hér eru þrjár aðferðir til að grilla rifbein í fullkomið miðlungs-sjaldgæft.

Marineruð og grillað Rauða-Eye Steik

• 6 hvítlaukshnetur, hakkað
• 2 tsk Kosher salt
• 1/2 bolli ólífuolía
• 1 matskeið ferskur sítrónusafi
• 2 msk hakkað ferskt rósmarín eða timjan
• 2 tsk ferskt jörð svart pipar
• 4 beinlínur eða beinlausir rib-auga steikar , 1 tommu þykkur

1. Setjið hakkað hvítlaukshnetur á skurðbretti og stökkva Kosher salti ofan á. Notaðu hníf kokkur, mala saltið í hvítlaukinn til að mynda gróft líma. Flyttu hvítlaukamjólkina í Mason krukku eða annan krukku með loki.
2. Bætið ólífuolíunni, sítrónusafa, rósmarín (eða timjan) og svörtum pipar í krukkuna og gefið allt gott hrist.
3. Setjið rifbeininn í stóra matarílát og hellið í marinade. Taktu pokann, klemmaðu út loftið og nuddaðu steikunum með marinade. (Einnig er hægt að setja steikurnar í glasbökuðu fat og hella marinade yfir þau. Hylja með plasthúðu.) Kældu rifbeinin í ekki minna en 2 klukkustundir og allt að nóttu til.

1. Ein klukkustund áður en grillið er skaltu taka steikurnar úr kæli og fjarlægja þær frá marinade. Fargaðu marinade. Látið steikurnar þorna með pappírshandklæði og láttu þau koma að stofuhita.
2. Forhitið grillið að hári með lokinu lokað. Hreinsið og olíið garnið. Stytið bökuna með Kosher salti og ferskum jörðu pipar.

1. Leggðu steikurnar á grillið og grillið 4 til 6 mínútur. Eins og feiturið bráðnar og dreypir getur það valdið því að logi blossar upp. Ef þetta gerist skaltu nota grillpönnur til að renna steikunum í burtu frá logunum og bíða í nokkrar mínútur þar til það deyr niður. Færðu síðan steikurnar aftur í hita og haltu áfram að grilla.
2. Snúðu steikunum yfir og grillið 4 til 6 mínútur lengur. Fyrir miðlungs sjaldgæft skaltu taka steikarnar af grillinu þegar innri hitastigið nær 125 ° -128 ° F á augnablikstengdu hitamæli .
3. Flyttu steikunum á plöturnar, en bíddu í 5 mínútur áður en þú þjóna þeim.

Dry Rub Method

Þessi aðferð notar fennel fræ og rauð chile pipar flake nudda. Anís bragðið af fennel og glampi hita bit af chile flögur vinna sérstaklega vel með ríkur beefiness í rifbein.

• 1/4 bolli fennel fræ
• 1 matskeið rauð chile flögur
• 2 msk Kosher salt
• 4 beinlínur eða beinlausir rib-auga steikar, 1 tommu þykkur
• 2 msk ólífuolía

1. Hitið lítið, þurrt skillet yfir miðlungs hita, stökkva síðan á fennel fræið í jafnt lag. Ristuðu brauði 1 til 2 mínútur, þar til fræin byrja að brúna. Fjarlægðu pönnuna úr hita og flytðu fennelinn í kaffi eða kryddjurt.
2. Púls kvörninni einu sinni eða tvisvar. Flyttu fennelinn í lítinn skál og sameina chile flögur og Kosher salt.

1. Látið steikurnar koma í stofuhita 35 til 40 mínútur áður en grillið er. Þegar þú ert tilbúinn að grilla, klappaðu steiktunum þurrt með pappírshandklæði og nudduðu ólífuolíunni á báðum hliðum steikanna. Stytið fennel-chile nudda yfir steikurnar og ýttu á kryddin til að hylja þær.
2. Forhitið grillið í hátt, þá hreinsið og olíið grindurnar. Grillið steikunum eins og lýst er hér að framan. Látið steikurnar hvíla 5 mínútum áður en það er borið fram.

Einfalt salt og piparaðferð

• 4 beinlínur eða beinlausir rib-auga steikar, 1 tommu þykkur
• 2 msk ólífuolía
• Kosher salt
• Ferskt jurt pipar

1. Látið steikurnar koma í stofuhita 35 til 40 mínútur áður en grillið er. Þegar þú ert tilbúinn að grilla, klappaðu steiktunum þurrt með pappírshandklæði og nudduðu ólífuolíunni á báðum hliðum steikanna. Frelsaðu árlega steikurnar með Kosher salti og ferskum jörðu pipar.

1. Forhitið grillið í hátt, þá hreinsið og olíið grindurnar. Grillið steikunum eins og lýst er hér að framan. Látið steikurnar hvíla 5 mínútum áður en það er borið fram.