Bigos (BEE-gohss) er talinn einn af innlendum réttum Póllands. Það er góður, langkræmt kjöt-og-súkkulaðikakappi sem fer aftur um aldir.
Það var venjulega þjónað í upphafi veiðitímabilsins, frá falli í gegnum Shrove þriðjudaginn , eða þar til framboð fjölskyldunnar á tunnuhertu súkkulaði rann út. Í dag er það gaman allt árið.
Allir samsetningar af leik, nautakjöt, svínakjöt, alifugla og grænmetisverk. Bigos er einnig frábær leið til að nota uppi kjötkökur, og fyrir kvóta fjölskyldu veiðimannsins.
Sjáðu hvað Fr. Rocky hefur að segja um bigos, hér að neðan, eftir leiðbeiningunum við þessa uppskrift.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar beikon (hakkað)
- 1 1/2 pund beinlaus svínakjöt (teningur)
- 6 negull hvítlaukur (hakkað)
- 5 laukur (fjórðungur)
- 1 pund sveppir (hreinsað og fjórðungur)
- 4 nautakjöt bouillon teningur í 1 bolli heitt vatn
- 4 bollar niðursoðnar tómötum (skera í sundur með safa)
- 3 matskeiðar sykur (slepptu sykri ef þú notar eplasauce í stað eplna)
- 4 laufblöð
- 5 bollar góðkorn súkkulaði (eins og Frank eða heimabakað, skola og tæmd)
- 5 eplar (skrældar, kjarna og klumpur eða 2 1/2 bollar klumpur appelsauce)
- 2 bolla skinka (hægelduðum)
- 2 1/2 bollar reykt pólskur pylsa (hægelduðum)
- 1/2 til 1 pund af nautakjöti eða kálfakjöti (teningur)
- 1/2 til 1 pund leftover kjúklingabringa (teningur)
- Salt og pipar eftir smekk
- Valfrjálst: Crusty rúgbrauð
- Valfrjálst: Soðið kartöflur
- Valfrjálst Skreytið: Sýrður rjómi
Hvernig á að gera það
- Steikið á beikon í hollensku ofninum til að láta fituinn, og farðu síðan í svínakjöt, hvítlauk, lauk og sveppum. Skolið þar til kjötið er brúnt - um það bil 5 mínútur. (Ef hægt er að nota hægfara eldavél, bæta við öllum innihaldsefnum og elda á háum nokkrum klukkustundum eða lágt í að minnsta kosti 6 til 8 klukkustundir.)
- Hellið nautakjöti teningur og heitu vatni, tómötum með safa þeirra, sykur (slepptu sykri ef þú notar eplasauce í stað eplanna), lauflauf, súrkál, epli eða appelsauce og láttu sjóða. Dragðu úr hita og látið gufka, þakið í um 2 klukkustundir. Hrærið í skinku, pylsum, nautakjöti eða kálfakjöti og kjúklingi, og hylrið og eldið á meðalhita í um það bil 30 mínútur. Stilltu kryddi.
- Þegar tilbúið er til að þjóna, fjarlægðu lauflauf og smakka fyrir krydd. Setjið í skála og borðið með soðnum kartöflum, skál af sýrðum rjóma, og þykkt, crusty rúgbrauð. Berið fram heitt á mannfjöldann.
- Endurtekin hitun bætir aðeins bragðið! (Bigos hitar vel í hægum eldavél líka.)
Hvað Fr. Rocky þarf að segja um Bigos
Uppskrift þessarar veiðimannsins er frá Rev. Walter Rakoczy, prestur St Mary The Immaculate Conception Church og Sacred Heart Church of Michigan City, Ind. Rocky.
Uppskriftin gerir nóg fyrir mannfjöldann, pottþrota, bakpokaferð eða hvenær sem er sem elskar að borða saman. Ef það er gert í hægum eldavél, verður það að vera 8 tommu.
Fr. Wally segir: "Ekki fyrir grænmetisætur! Þetta er bara crammed með kjöt og pylsur, með sætleik eplum meira en jafnvægi með skerpinu á sauerkraut - en það er góðar og ljúffengur og mjög alveg ógleymanleg. Það var upphaflega aðeins borið í Póllandi í Póllandi sem brauð, nýtt ár, en það var upphaflega eingöngu af pólskri aristocracy (þau voru þau eina sem leyftu að veiða leik á búum þeirra ... og þeir sem höfðu efni á svo mikið kjöt). "