Rósargrænu hafa lengi verið uppáhalds grænmeti í suðri. Rauðargræni - eins og gróft grænn og sinnep grænmeti - er venjulega soðið með skinku eða svínakjöti. Þessi útgáfa er soðin með svínakjöti, en þú gætir notað annan svínakjöt. Beikon, strikaður beikon (svínakjöt), skinkahúð, svínakjöt, reykt svínakjöt eða svipuð kjöt. Mörg fólk vill bæta við lítið magn af sykri í grópinn, en það er alveg valfrjálst.
Hreinsun græna er mjög mikilvægt skref þegar þú notar ferska grænu. Setjið snyrtingarnar í hreinum vaski og hyldu þá með köldu vatni. Hristu þau og sveifðu þeim í kring, láttu þær renna og gera það nokkrum sinnum. Þegar þú finnur ekki lengur grit í botninum í vaskinum. Gróðurin ætti að vera gritlaus. Jafnvel þótt pakkinn segir "hreinsað" skaltu skola þau aftur til að vera alveg viss. Sandy greens eru mjög óþægilegt, að segja að minnsta kosti.
Til að þjóna einhverjum Southern greens , vertu viss um að bjóða upp á nóg af heitu, nýbökuðu maísbrau eða maísbrauðmuffins . Heitt pipar sósa (heitt pipar edik) er yndislegt, eða þjóna þeim með látlaus eplasafi edik. Sjá ábendingar og afbrigði fyrir leiðbeiningar pipar sósa. Það er auðvelt að gera en þarf tíma í ísskápnum fyrir bestu bragðið.
Það sem þú þarft
- 4 pund pipar grænu
- 1 pund saltflúr (eða svipuð fitusvín)
- 1 1/2 bollar vatn
- 1 bolli fínt hakkað laukur
- 1/2 tsk ferskur jörð svart pipar
- Kosher salt (eftir smekk)
- Valfrjálst: 1 tsk granulusykur
- Valfrjálst: 1 þjóta mulið rauð pipar (eða eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Klippið af og henda sterkum stilkur og mislitaða blöð úr grænu. Fyrir stórum laufum með stórum, sterkum stilkur, brjóta blaðið í tvennt og skera eða rífa stöngina út. Stakku nokkrar laufir og sneið þeim á milli 1-tommu þykkra hluta.
- Þvoðu grænt vandlega í vaskinum; holræsi og þvo aftur. Endurtaktu hreinsunina þar til þú finnur ekki sandi á grónum eða neðst í vaskinum.
- Skrúfið saltið af saltflúrinu eða skolið það með köldu rennandi vatni til að fjarlægja umfram saltið. Saltið svínakjöt hefur sterkan húð. Vandlega hlaupa stóran beittan hníf á milli harða húðarinnar og mýkri fitu. Fleygðu harða húðinni og tærðu fitu.
- Í stórum hollensku ofni eða stökpotti yfir miðlungs hita, eldið saltfiskinn þar til það er skörp og brúnt. Bætið við vatnið, hreinsað Reip Greens, laukur, svartur pipar, sykur, ef þú notar og mulið rauð piparflögur. Kryddið. Dragðu hita niður í lágmark, kápa og látið gróna í 40 til 50 mínútur, eða þar til grænt er útboðið. Smakkaðu og bætið kosher salti eftir þörfum.
- Berið fram með edik eða pipar sósu (sjá hér að neðan) og nýbökuðu kornbrauð.
Ábendingar og afbrigði
- Hvernig á að gera piparsósu (pipar edikssósa) - Sterilisaðu dós með krukku. Pakkaðu krukkuna með hreinsuðu litlum heitum paprikum. Helltu sjóðandi hvítum edik yfir paprikur, hylja þær alveg og láttu lítið sitja. Coverið og kældu pipar sósu í nokkrar vikur áður en þú notar.
- Greens With Hvítlaukur - Bæta við 1 eða 2 hakkaðri negull af hvítlauk í grænu ásamt hakkað lauk.
- Snjóþrúgur með beikoni - Notið þykkt sneiðbacon í stað saltflúrsins.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 268 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 66 mg |
| Natríum | 222 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 23 g |