Nautakjöt, blaðlaukur og sveppir í plokkfiski, hvað er frábær samsetning fyrir heitt og huggandi vetrarrétt. Þessi uppskrift notar stóra klumpur af útboðum, en hægt er að nota hvaða nautakjöt sem er frá rumpa til ódýrari stewing nautakjötsins, þar sem þetta er langur, hægur eldavél, svo vel hentugur fyrir minna útboð.
Það er eitt að hafa grænmeti til að þjóna með þessu fati og það er kartöflur með kartöflu , notaður ekki aðeins fyrir bragð en að drekka allt sem yndislega sósu. Við hliðina á, þjóna öllum árstíðabundnum, ferskum grænum grænmeti, grænir baunir eru sérstaklega góðar.
Það sem þú þarft
- 2 msk alifuglahveiti (á diski kryddað með salti og pipar)
- 2 matskeiðar jurtaolía
- 1 pund rump steik (eða braising steik, skera í 1 "klumpur)
- 3 stór
- skalla (skrældar og fjórðungur)
- 3 stórar hvítlaukshnetur (skrældar og helmingaðir)
- 2 miðlungs leeks (klippt, hreinsað og u.þ.b. sneið)
- 1/2 bolli rauðvín
- 1 1/2 pint nautakjöt
- 6 gulrætur (skrældar og skera í stórar klumpur)
- 1 laufblöð
- 5 aura barnhnappur sveppir
- salt eftir smekk
- svartur pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
Hitið ofninn í 150C / 300F
- Hitið olíuna í stórum pönnu. Taktu nautakjöturnar með pappírsþurrku til að tryggja að þau séu þurr og þá bætt við pönnu. Hrærið stöðugt með spaða og einu sinni brúnt um allt, fjarlægið úr pönnu á hveiti. Hrærið til að létt felda öll stykki.
- Setjið hveiti húðuð nautakjöt í ofnþurrkað fataskáp.
- Setjið pönnuna aftur í hita og bætið skalum, hvítlaukum og steinum. Hrærið og eldið í 1 mínútu.
- Taktu grænmetið úr pönnu í gúrkuna með nautakjötinu.
- Halda pönnu á hita bæta víninu og sjóða að minnka um tvo þriðju hluta. Þó að viskan af víninu sé stöðugt með höndunum skal hægt bæta við 1 pint af heitum lagerinu. Hellið þetta yfir nautakjöt og grænmeti og hrærið vel.
- Að lokum bæta við gulrót klumpur og lauf blaða. Hrærið aftur.
- Setjið gashylkið í forhitaða ofninn og eldið hægt í að minnsta kosti 2 klukkustundir í allt að 4 klukkustundir. Horfðu á stewinn frá tími til tími til að ganga úr skugga um að það hafi ekki soðið þurrt, fyllið upp með eftirfylgjandi nautakjötum eftir þörfum.
- 30 mínútur áður en borið er á, bætið hnöppum sveppum og skiljið gashylki í ofninn. Eldið í 30 mínútur til viðbótar. Smakkaðu og stillið kryddi með salti og pipar eftir smekk.
- Þegar tilbúið er að þjóna með dúnkenndum, buttery kartöflumúsum og grænum grænmeti - hvítkál virkar vel, sérstaklega dökkgrænt Savoy hvítkál.
- Þessar plokkfiskur er jafnvel betra ef haldið er í dag eða svo. Það mun bæta í bragð án enda. Það frýs líka vel þannig að gera stór hópur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 479 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 87 mg |
| Natríum | 634 mg |
| Kolvetni | 36 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 38 g |