"Brandied Cherries" eða "Súrsuðum Kirsuberjum" felur í raun ekki í sér brandy eða edik saltvatn eins og nöfnin gætu bent til.
Brandying er gamaldags orð sem lýsir ferli sem er blanda af sykursýki og gerjunarmáti . Það virkar sérstaklega vel með kirsuberjum eða öðrum holdugum ávöxtum (guðlega með ferskjum eða perum!).
Þú getur búið til þær í látlausri glerkassa, en ef þú ert með gerjunarkorn skaltu nota það.
Crocks eru sérstaklega gagnlegar ef þú ert að gerast mikið magn af ávöxtum.
Ath .: Það er mikilvægt að nota súr kirsuber fyrir þetta frekar en sætar kirsuber. Ef þú notar það síðarnefnda er líklegt að þú endir með áfengissjúkdóm og mjög mismunandi bragð, sem er samt gott en ekki súraður.
Hvernig á að gera náttúrulega gerjuð súrsuðum kirsuber
- Þvoið, stilkur og hola súr kirsuber. Ég mæli eindregið með að fá kirsuberjakka til að hjálpa við ferlið. Þau eru ódýr og þú getur notað þau fyrir ólífur líka.
- Vega súr kirsuber.
- Bætið jöfnum magni af sykri. Hrærið vel. Látið sitja 2 klukkustundir. Sykurinn mun byrja að leysa upp og sameina með kirsuberjurtasafa til að mynda síróp. Hrærið enn einu sinni.
- Ef þú blandaðir sýrðum kirsuberjum og sykri í crock, þyngdu kirsuberin niður með lóðum sem fylgdu korki eða með disk sem er með dós eða krukku sem er fullt af vatni ofan á það.
- Leyfðu að gerjast í 2 - 4 vikur. Á þeim tíma skaltu fjarlægja þyngdina (s) einu sinni á dag og hrærið kirsuberblönduna.
- Notaðu rifuðum skeið til að flytja kirsuberin til að hreinsa glerplötur. Það er ekki nauðsynlegt að sótthreinsa krukkur fyrir þessa uppskrift.
- Ladle nóg af gerjuðum sykri og kirsuber safa síróp yfir kirsuber til að ná ávöxtum. Þétt hlíf eða korkur. Geymið í kæli, eða í óhitaða bílskúr eða í köldum, dökkum kjallara.
Serving uppástungur:
Skeið súrsuðum kirsuberjum og sumum saltvatnunum yfir mjúkan, mildlega stinky ostur eins og camembert eða brie. Einnig bragðgóður yfir geitostar eins og chevre og geitum mjólkurfeta.
Spjót á tannstönglum og nota í stað maraschino kirsuber í kokteila eins og Manhattans.