A einhver fjöldi af kínversku fólk er hræddur við að borða lamb því að lamb er mjög sterkt bragð kjöt og mikið af kínversku fólki er hræddur við það sérstaka lambbragð. Svo ef þú ert að leita að kínverskum lambabundnum uppskriftir, verður þú ekki of margar ekta uppskriftir.
Hins vegar, á sumum stöðum í Kína, ljúka sveitarfélögum algerlega að borða lamb. Borgir og svæði eru meðal annars Xi'an, Xinjiang og flestir Norður-Kína.
Þegar ég var ungur ferðaði ég til Xi'an með foreldrum mínum og það er í fyrsta skipti sem ég reyndi Xi'an lambshúsa og X'ian lambakjöti og ótrúlega Xi'an lamb kebab . Ég hafði aldrei reynt nein lambardýr sem var þetta ljúffengur áður.
Ég ferðaðist til Xi'an aftur með eiginmanni mínum árið 2007. Við reyndum reyndar ferðaðist um Kína í heilan mánuð og uppáhalds matur minningar okkar voru fjölbreytt matvæli í Shanghai og ógnvekjandi lambamiðað matvæli á því sem er þekktur sem ástúðlegur eins og Múslímsstraat. Ég hef skrifað grein hér um matarupplifun okkar í Xi'an.
Ef þú ætlar að ferðast til Kína, get ég ekki mælt með Xi'an nóg. Ekki aðeins er maturinn ótrúleg og arkitektúrin falleg (hinir ýmsu torgin sem dotted eru um borgina eru töfrandi), Terracotta Army er búsettur í Xi'an.
Uppáhalds lambuppskrift mín, eins og nefnd er hér að framan, er Xi'an lamb kebab og Xi'an lamb hamborgari. Þegar þú hefur reynt bæði réttina, muntu aldrei gleyma bragðið af þessum tveimur diskum fyrir restina af lífi þínu.
Í Kína, að minnsta kosti árið 2007, gætirðu gengið í flugvél með nánast hvaða mat sem þú vilt.
Í einu flugi gekk einn maður inn á flugvél með sjóðandi heitum potti af augnablikum núðlum (hugsaðu kínverska pottagulla). Svo á síðasta degi í Xi'an, þar sem við gistum í um 5 daga, hljópum við fljótt til Múslíma Street, keypti hálft tugi hamborgara og flog aftur til Shanghai þar sem fjölskyldan mín bjó.
Pabbi minn elskaði þessa hamborgara svo ég hissa á hann með nokkrum. Nægilegt að segja að þeir hafi ekki lengi lengi!
Í Kína var lambið vinsælt vegna áhrifum mongólíanna sem sigruðu Kína á 13. öld e.Kr. undir Genghis Khan. Mongólarnir sigruðu Kína og stofnuðu Yuan Dynasty sem hafði mikil áhrif á kínverska menningu og sögu þess.
Hér að neðan eru nokkrar ljúffengar lambabækur:
Ljúffengur Xi'an lamb kebab uppskrift.
Kalifornía Asparagus og Lamb Stir-steikja
Auðvelt uppskrift úr lambabrúsa sem kemur frá Californian Asparagus þóknuninni: Lamb er skorið yfir kornið og gerir það betra. Það er síðan hrærið-steikt með aspas í bragðgóðum sósu.
Hunan Lamb
Þetta er ljúffengur, sterkur bragðbættur, kryddaður lambabrísur frá Hunan. Hunan matargerð, einnig þekkt sem Xiang matargerð, er einn af átta stórum hefðum kínverskra matargerðar (八大 菜系), Hunan matargerð er fræg fyrir það heitt og sterkan bragð. Sumir telja að Sichuan matargerð sé heitt, en það er ekki alveg satt. Sichuan matargerð leggur áherslu á "dofandi bragð" meðan Hunan / Xiang matargerðin leggur áherslu á "þurrt heitt" eða "hreint heitt".
Mongólskur heitur pottur með lambi
Klassískt norður-kínversk fat, mongólska Hot Pot er jafnan gerður með mutton.
Auðveldasta leiðin til að undirbúa seyði er einfaldlega að kaupa lambakjöt og hita það í sjóðandi vatni fyrir sneið. Hins vegar má kjúklingur seyði vera í staðinn. Til að ná sem bestum árangri skaltu nota fyrirtæki með baunabönd. (til að læra meira um hvernig á að gera heita pottinn, sjá eiginleikann minn "Tuttugu og fimm ráð fyrir matreiðslu heitur pottur")
Mongólsk lamb er vinsæll Norður-Kína fat. Þessi uppskrift kennir þér mjög einföld og fljótleg leið til að undirbúa þetta ljúffenga hrísgrjónum lambrétt í mongólska stíl.
Þetta er önnur uppskrift sem sýnir þér mismunandi aðferðir við hvernig á að undirbúa þennan ljúffenga mongólska lambakjöt.
Breytt af Liv Wan