Hvernig nota ég kókosolíu í matreiðslu?
Really, þú getur notað það í neinu, frá því að dreifa því á morgun ristuðu brauði eða pönnukökur til að nota það í stað smjöri í sósu eða kökum, kökum og brauðum. Ungbarnabarnið mitt nýtur jafnvel það í sætum kartöflum sínum og öðrum heitum mushy barnréttum. Það er næst olíuframleiðsla á smjöri í því að hún er solid þegar hún er kalt, mýkir lítillega við stofuhita og fljótandi þegar hún er hituð og það hefur skemmtilega sætan og mjúkt bragð sem bætir aðeins svolítið ósmekkandi bragði við matvæli án þess að valda öðrum smekkum í fatið.
En ég hef heyrt að kókosolía er mikil í mettaðri fitu. Er það ekki slæmt fyrir mig?
Það er mikilvægt að skilja um mettað fita, og það er að þeir hegða sér ekki á sama hátt innan líkamans. Nýleg grein í The New York Times rannsakaði umbreytingu á kókosolíu sem skurðdeild í ofurfæð í heilsufarinu og útskýrir að mettað fita sem finnast í kókosolíu eykur reyndar HDL kólesteról - góðan góða. Lauric acid, einn af aðal mettuðum fitu sem finnast í kókosolíu, tengist mörgum góðum hlutum í líkamanum - frá því að vera örverueyðandi, veirueyðandi efni sem einnig hægir á umbrotinu til að hreinsa upp unglingabólur. Svo þó að það sé hátt í mettaðri fitu er það ekki mikið í þeim sem eru sérstaklega hættulegar heilsu okkar og svo lengi sem þú ert að kaupa hreint lífrænt kókosolíu, færðu ekki transfitu sem eru með vetnduðum vörum, eins og hertu smjörlíki.
Hvað er svo gott um MCT? Og hvað eru þau?
MCT stendur fyrir þríglýseríð með miðlungs keðju , og ástæðan fyrir því að allir eru svo spenntir að þeim er vegna þess að þau eru einstök í Vestur mataræði okkar, þar sem við verðum fyrst og fremst að nota þríglýseríð með langkæðu. Tríglýseríð með miðlungs keðju, eins og þær sem finnast í kókoshnetuvörum, eru auðveldara að melta en langvarandi hliðstæða þeirra. Þess vegna hefur kókosafurðir fundist í ungbarnablöndur og sjúkrahúsum í áratugi.
Sumar rannsóknir hafa tengt MCT við þyngdartap, meðferð sjúkdóms og íþrótta. (Meira um MCTs hér.)
Ef ég vil nota kókosolíu í stað smjöri í uppskrift, hversu mikið ætti ég að nota?
Kókosolía er svolítið feitari en smjör, en þú getur notað 1: 1 hlutfall kókosolíu fyrir smjöri.
Svo ætti ég að nota kókosolíu allan tímann, þar sem það er svo gott fyrir mig?
Aðeins þú og læknir þinn getur gert slíka ákvörðun. Ég trúi því staðfastlega að eitt af helstu vandamálum með vestrænum mataræði sé að við missum oft á mikilvægi þess að vera meðhöndlun, því að mér finnst gaman að borða fjölbreytt heilbrigð matvæli og fitu og ekki ofleika eitthvað af þeim.
Allt í lagi. Ég er tilbúinn til að byrja. Ert þú með kókosolíu uppskriftir sem þú vilt mæla með?
Já! Hér eru bara nokkrar eftirlæti:
- Best Vegan Súkkulaði Chip Cookies
- Kókos grasker Pie
- Heimabakað Margarín
- Quinoa Pilaf með Chickpeas, Cranberries, og Ristuðu Pine Hnetur
- Vegan Kókos Frosting