Extreme vetur veðurfar í Mongólíu þýðir að allir sem búa þar þurfa mataræði sem er hátt í dýrafitu til að halda áfram að vera heitt. Mongólsk matargerð er mjög mikil í próteinum.
Flestar máltíðir eru soðnar fyrir utan eldsvoða, sem þýðir að hraði er lykillinn til þess að kokkar komist út úr þætti. Mongólía hefur umtalsverðan hirðing íbúa sem lifir aðallega á mataræði dýra og mjólkurafurða. Þó að lífskjör þeirra kunna að vera sterk, er mongólska matargerð en takmarkað við innihaldsefni enn ótrúlega bragðgóður.
Vegna landfræðilegrar staðsetningar Mongólíu er matargerð hennar mjög undir áhrifum af kínversku og rússneska uppskriftir. The sterkur loftslag þýðir grænmeti er varla notað. Lamb er eitt algengasta innihaldsefnið í mongólska matargerð. Þó að máltíðir samanstandi oft einfaldlega af kjöti eru uppskriftir sem kalla á grænmeti eins og heilbrigður. Scallions í þessu fati bæta við smá sætan smekklegan smekk á þessu mikla próteinfat.
Jafnvel þótt nafnið gefur til kynna uppruna landsins, trúa margir að það sé í raun kínverskt uppskrift. Þó að þetta uppskrift að mongólska lambi hafi verið upprunnið frá Kína notar það ennfremur hefðbundin mongólska innihaldsefni og leið þeirra til að elda. Svo á meðan uppskriftin sjálft gæti ekki verið upprunnin í Mongólíu heldur það áfram með anda mongólska matreiðslu.
Það sem þú þarft
- 1 3/4 pund beinlaus lambakjöt
- 1 matskeið
- soja sósa
- 1 msk kínverska hrísgrjónvín eða þurr sherry
- 5 tsk
- dökk sojasósa
- 5 tsk kínverska hrísgrjónvín eða þurr sherry
- 4 teskeiðar sesamolía
- 1 tsk granulusykur
- 2 tsk hrísgrjón edik
- 2 negull hvítlaukur, hakkað
- 2 scallions (þú getur skipt í vorlauk, ef þörf krefur), skera í 3 tommu lengd og síðan sneið í þunnt skinn
- Salt og ferskur jörð svart pipar, eftir smekk
- 1/4 teskeið sesamolía
Hvernig á að gera það
- Skerið lambið í þunnt ræmur. Sameina með innihaldsefnum marinade. Marindu lambið í 25 mínútur.
- Þó að lambið er að marína, undirbúið sósu og önnur innihaldsefni.
- Í litlum skál, sameina sósu innihaldsefni. Setja til hliðar.
- Hitið wokið yfir miðlungs hátt í háan hita. Bætið 2 matskeiðar af olíu . Þegar olían er heitt skaltu bæta hvítlauk. Hrærið þar til það er arómatískt (um 30 sekúndur).
- Bæta við lambinu. Hrærið mjög stuttlega þar til lambið breytir lit (1 til 2 mínútur).
- Bæta við sósu. Kryddið.
- Hrærið í scallions. Smakið og árstíðið með salti og pipar ef þess er óskað.
- Hrærið í 1 mínútu, eða þar til sósan er frásogin.
- Fjarlægðu úr hitanum, hrærið í sesamolíu og þjónað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 657 |
| Heildarfita | 43 g |
| Mettuð fita | 17 g |
| Ómettað fita | 18 g |
| Kólesteról | 186 mg |
| Natríum | 860 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 52 g |