Þessi uppskrift að Slóvakíu fyllt hvítkál, einnig þekkt sem holubky eða halupki , er gerð með nautakjöti og svínakjöti, súkkulaði, papriku og tómatsósu.
Það er hefðbundin þægindi-matur fat sem er soðið hægt á ofni og gengur vel með rúgbrauði og smjöri.
Það sem þú þarft
- 1 (4 pund) hvítkál (heil höfuð)
- 1/2 bolli hvítur hrísgrjón (hrár)
- 1/2 bolli vatn
- 1 miðlungs laukur (fínt hakkað)
- 4 msk smjör
- 1 1/2 pund kjúklingabakka
- 1/2 pund jörð svínakjöt (halla)
- Salt og pipar
- 1 stórt egg
- 1 klofnaði hvítlaukur (hakkað)
- 1 tsk paprika (sætt eða heitt)
- 1 pund niðursoðinn súkkulaði (tæmd safi áskilinn og mögulega skola)
- 1 (14 únsur) getur tómatsósu
- 1 (14 únsur) getur tómötum (mulið)
Hvernig á að gera það
- Fjarlægðu stóra ytri lauf úr hvítkál og setjið til hliðar. Fjarlægðu kjarna úr hvítkál. Setjið allt höfuðið í stóru potti fyllt með sjóðandi saltuðu vatni . Coverið og eldið 3 mínútur, eða þangað til það er mildað nóg til að draga úr einstökum laufum. Þú þarft 18 laufum.
- Þegar laufin eru kald nóg til að höndla, notaðu hníf til að skera burt þykkt miðju stafa frá hverju blaði, án þess að skera alla leið í gegnum.
- Hakkaðu eftir hvítkálina, ennþá að geyma stóra ytri lauf og setjið það í botninn af stórum, fituðum grillpotti eða hollensku ofni.
- Skolið hrísgrjón og eldið í 1/2 bolli af vatni þar til vatnið er frásogast. Fjarlægðu úr hita og látið kólna. Á meðan, sauté hakkað lauk í smjöri í miðlungs skillet þar til útboðið er látið kólna.
- Í stórum skál, blandað saman soðnu og kældu hrísgrjónum, kældu laukum, nautakjöti, svínakjöti, salti og pipar eftir smekk, egg, hvítlauk, papriku, áfyllt súrkúrsap og 1/3 bolli af tómatsósu og blandaðu vel saman. Ekki overmix eða kjötið verður sterkur.
- Setjið um 1/2 boll af kjöti á hverju hvítkálblöð. Rúlla í burtu frá þér til að hylja kjötið. Flettu hægri hlið blaðsins að miðju og flettu síðan til vinstri hliðar. Þú verður að hafa eitthvað sem lítur út eins og umslag. Enn og aftur, rúlla í burtu frá þér til að búa til snyrtilegur lítill rúlla.
- Setjið hvítkálina ofan á hakkað hvítkál með súrkál og smá tómatsósu á milli laganna í pottskálinu eða hollensku ofninum. Efst með öllum mulið tómötum, eftir súkkulaði og tómatsósu, og nokkrar aftrustu heilablóðkálanna.
- Bættu við nógu vatni til að ná alveg til. Kælið, láttu hita niður í mjög lágt, hylja og látið þvo í 3 til 4 klukkustundir. Horfa vandlega á, svo að ekki sé hægt að brenna hvítkál.
- Berið fram með pönnusafa og mylja sýrðum rjóma, ef þess er óskað, kartöflumús og crusty brauð.
- Kálrúllur frjósa vel fyrir eða eftir matreiðslu og hægt er að gera það í hægum eldavélinni (sjá leiðbeiningar framleiðanda).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 691 |
| Heildarfita | 31 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 305 mg |
| Natríum | 750 mg |
| Kolvetni | 50 g |
| Mataræði | 13 g |
| Prótein | 56 g |