Þessi klassíska þýska rjóma sveppasúpa (Champignon Creme Suppe) uppskrift er auðvelt að undirbúa en bragðast eins og þú slappst allan daginn. Franska áhrifin á þýska matargerð má sjá í nafni þessara fatja - mushrooms er frönsk orð fyrir "sveppir".
Rjóma sveppasúpa er frábært fyrsta námskeið fyrir fínt kvöldverðarsal þar sem það er ekki tímabundið - það getur smokkað burt hamingjusamlega á eldavélinni án þess að óttast ofskemmtun meðan þú nýtir kokteila og smárétti.
Í uppskriftum eins og þetta - fáir innihaldsefni, einföld skref - gæði innihaldsefna mun gera stóran mun á endanlegri vöru, svo ekki skimp.
Villtur sveppir flæða í lush skógum Þýskalands. Ef þú ákveður að gera smá fóðrið þitt skaltu halda þessum sveppum ábendingar og viðvaranir í huga .
Það sem þú þarft
- 12 stór sveppir um 12 aura / 300 grömm, hreinsuð og þunnt sneið
- 1/2 stór laukur, þunnt sneið
- 3 msk ósaltað smjör
- 2 - 3 msk hreinlætismjöl (ég notaði brúnt hrísgrjónsmjöl til að gera súpuna glútenfrí)
- 2 1/2 bollar af góðum gæðum, eldavélinni
- 3 msk þungur rjómi
- 2 stór eggjarauður
- 2 msk góða dry sherry
- 1/3 bolli
- sýrður rjómi
- Dash pipar
- Dash salt
Hvernig á að gera það
- Skrælið og sneið laukin eins þunnt og hagnýt.
- Í miðlungs potti, steikið lauk í 3 msk unsalted smjör þar til hálfgagnsær. Bætið 12 aura / 300 grömmum smátt og smátt sveppum. Hrærið 5 mínútur. Styið 2 til 3 matskeiðar af öllu hreinu hveiti eða brúnt hrísgrjónhveiti yfir allt, eldið 1 mínútu, hrærið. Notaðu meira hveiti fyrir þykkari súpa. Nota má algerlega hveiti ef þú ert ekki með ofnæmi fyrir því.
- Bætið 2 1/2 bollum af kjöti seyði (helst heimabakað en niðursoðinn seyði af góðum gæðum), láttu sjóða, minnið hita og látið gufa í 1 mínútu, hrærið stundum.
- Setjið 3 matskeiðar af þunga rjóma og dregið úr hita í lægsta stillingu.
- Blandið 2 stórum eggjarauðum með 2 matskeiðar af góðum gæðum, þurrkuberjum og 1/3 bolli af crème fraiche. Hrærið eggjarauða blönduna með nokkrum skeppum af heitu súpu, þeyttu stöðugt. Þá er hægt að flytja hertu eggjarauða blönduna aftur í súpuna. Hitið í gegnum, whisking stöðugt, en ekki sjóða. Pepper ríkulega og salt eftir smekk.
- Þetta er almennt þjónað með franska baguette.
Ath: Sveppir eru mjög porous, svo þú vilt kynna eins lítið vatn og hægt er þegar þú þrífur þau. Fylgstu með þessum sveppalestum .