Gulrótssúpa með engifer og kóríander er þægilegur lágþurrkur grænmetisæta og vegan súpur uppskrift að þú getur þjónað fyrir léttan hádegismat eða kvöldmat. Kóríander fræ hafa yndislegan ilm, sérstaklega þegar hitað er í nokkrar mínútur í skillet, og bætir við mismunandi bragði við grunn gulrót og engifer súpa, taka það frá venjulegum til óvenjulegt. Ef þú ert með duftformaðan kóríander, þá er það fínt að nota í staðinn líka.
Innblásin af bragðunum á Indlandi, er þetta gulrótógelsópur gert með lítið meira en laukur, gulrætur, ferskur engifer, kóríander fræ og grænmetisúða. Þetta gæti verið borið fram með nokkrum crusty franska brauð eða kannski einhver Indian naanbrauð og hlið grænt salat til að gera það í fullan og góða grænmetisæta máltíð.
Þessi uppskrift er bæði grænmetisæta og vegan (svo lengi sem þú notar matarolíu og mjólkurafurða og veganarmarín ) og ef þú þarfnast þess að vera glútenfrjálst skaltu bara gæta þess að nota glútenlausa grænmeti seyði (sumar tegundir eru glútenfrjálst en margir eru ekki, svo athugaðu merkimiðann eða gerðu eigin heimabakaðar grænmeti seyði ).
Það sem þú þarft
- 1 msk smjörlíki eða eldunarolía
- 1 laukur, hakkað
- 1 1/2 pund gulrætur, skrældar og hægðir
- 1 tsk ferskur engifer, hakkað eða rifinn
- 2 tsk kóríander fræ
- 4 bollar
- grænmeti seyði
- þjóta salt og pipar, að smakka (sjór salt eða kosher salt er best)
Hvernig á að gera það
- Í stóru súpu eða lagerpotti, eldið hakkað lauk í smjörlíki eða matarolíu bara þar til það er mjúkt, um það bil 3 til 5 mínútur. Setjið í hægelduðum gulrótum, ferskum engifer og kóríanderfræjunum og láttu elda, hrærið oft, í nokkrar mínútur.
- Næst skaltu bæta grænmeti seyði við báðir og koma til lágt látið. Takið pottinn með loki og láttu elda í að minnsta kosti 25 mínútur, eða þar til gulræturnar eru mjúkar og mjúkir.
- Flyttu súpunni vandlega yfir í blöndunartæki eða matvælavinnslu og hreint þangað til það er slétt eða næstum slétt, eftir því hvernig þér líður eins og súpuna þína og vinnið í lotum ef þörf krefur.
- Bætið þurrku af salti og pipar (sjór salt eða kosher salt og ferskur jörð svart pipar er alltaf best) og þjóna súpunni heitt, endurnýjun ef þörf krefur.
- Njóttu þægilegur heimabakað gulrót, kóríander og engifer súpa!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 119 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 899 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 5 g |