Notaðu þetta nóg illgresi í stað spínat. Það er nærandi, og það er ókeypis!
Um Nettle Plant
Fyrsti fundur minn með stinga netla var sársaukafull og óvænt. Ég stakk á einn með berum fæti og vissi strax hvað ég hefði gert. Fóturinn minn bólgaði upp og hélt áfram í nokkrar klukkustundir. kláði og roði varst nokkrum klukkustundum meira. Þetta gerði mig enga áherslu á að uppskera stinging nettles, þótt það gerði mig meira varkár í leit að þessu bragðgóður vor grænn.
Þó að sumir af fræðandi vinir mínir segi að geta valið netar án þess að fá stungið, nota ég leðurhanskar til að vernda hendur mínar. Og ennþá, ég endar með því að knýja á þau eða styðja upp í stóra plástur eins og ég er að reyna að taka mynd. Ef það er verð á uppskeru þessa dýrindis villtra ætluðu, þá held ég að það sé þess virði.
Það eru nokkrar tegundir af ætum netum, en stinglarinn ( Urtica dioica ) er algengasti. Undirtegund, U. dioica undirtegund gracilis var einn talinn vera sérstakur tegund en ekki lengur. Laufin hennar eru örlítið þynnri en venjuleg gömul U. dioica , en það er samt sem áður þekkt sem stingandi net.
Brennandi nafla er ævarandi illgresi sem endurskapar (mjög vel) með fræi og neðanjarðar rhizomes. Nettles eru aðlögunarhæfar plöntur. Þeir eru algengustu í raka jarðvegi nálægt lækjum og í Shady Woods, en þú munt einnig finna þá á sólríkum sviðum svo lengi sem það er nægilegt raka.
Verksmiðjan getur vaxið til tveggja til sex fet á hæð, allt eftir vaxtarskilyrðum. Blöðin eru áberandi og u.þ.b. tönn, og blómin eru lítil og græn, upprunnin í stuttum keðjum úr blaðaöxlum. Í útliti lítur brennandi lítur lítið út á myntu, en það hefur enga lykt og pakkar meinhvolf.
Stafarnir og undirstöðurnar af niðri laufblöð eru með litlum holum hárumum (trichomes) sem innihalda nokkur efni, þar á meðal histamín og maurasýra. Þegar hárið er brotið losnar þau efnið, sem veldur því að fræga stingið.
Nettles eru mest útboðs og bragðgóður í vor áður en þau blómstra. Notaðu traustan hanska (hárið getur komist í léttan ofið klút) til að velja toppa nokkra pör af laufum og stilkur, og uppskeru áður en plönturnar blómstra. Þegar plöntan hefur blómstrað, hefur stilkur og lauf orðið sterkur og trefjalegur. Einnig telja sumir að þroskaðir netar valdi ertingu í þvagfærum eða stuðla að myndun nýrnasteina. Ég hef ekki fundið neinar vísindagreinar sem vísað er til til að styðja þetta en myndi ráðleggja þér að skemma við hliðina á varúð. (Að auki bragðast nektir ekki eins vel þegar þeir eru á blómstrandi stigi, og ég snýst allt um villtra dýrindis.)
Ef þú finnur góða hneta plástur skaltu heimsækja snemma og oft. Með því að uppskera í hverri viku eða svo er hægt að lengja bragðgóður árstíð. Útilokun á efstu sex til átta tommu stofnfrumur kemur í veg fyrir að plantan framleiði blóm og leyfir þér að uppskera fyrir mánuði í stað vikna. Þar sem þetta er illgresi sem oft er í miklu magni þarftu ekki að vera feiminn um uppskeru.
Þetta er foraged grænn að birgðir upp og savor allt árið.
Foraging þjórfé: Ef þú færð stungur af netum, horfðu í kringum krulla bryggju . Veldu nokkrar af ungu laufunum frá miðju álversins og blandaðu þeim upp til að afhjúpa slímhúðina og beittu síðan á brjóstinu. Bólga mun ekki fara niður, en það ætti að létta af verkjum.
Matreiðsla Nettles
Nettle stingers eru eytt með því að elda og þurrka, svo þú hefur val ef þú vilt varðveita þá. Sumir þurrka laufin, mala þau í duft og nota þetta sem súpubund eða te. Ég kjósi að flýja fljótt til að afvopna stingurnar, þá notar þær þær strax eða frysta þær til seinna notkunar. Blönduðum netum er hægt að frysta og geyma í allt að ár.
Til að flokka netina þína skaltu koma með stóra pott af vatni í vökva, bæta síðan netunum við og ýta þeim undir vatninu til að fullu djúpa þeim.
Skolið nautin í tvær til þrjár mínútur, þá þenna og skola þau í köldu vatni til að stöðva eldunina. Fyrir frystingu eða eldun með netum þínum, útrýma eins mikið vatn og mögulegt er frá eldavélinni. Taktu handfylli og láttu það kreista. Þú verður hissa á ríku, blágrænu litinni af vökvanum sem þú ert að fjarlægja.
Stinging nettlar draga verulega úr þegar soðið er, mikið á sama hátt og spínat gerir. Reyndar er hægt að nota soðið nettlur á nokkurn hátt sem þú vilt nota soðnu spínat: quiches , frittatas , pasta , gnocchi eða gnudi. Þú getur líka gert bragðgóður, smaragðargrænt nammisúpa eða sælgæti
Það er hægt að borða hráan net, en ekki án þess að vinna þær fyrst. Vinsamlegast ekki bara velja blaða af nafla og skjóta henni í munninn. Þótt sumir reynda forráðamenn krefjast þess að geta gert þetta, krefst það varlega meðhöndlun, og ég held ekki að það sé þess virði að hægt sé að sársauka. Til að afvopna stingers hráa nettla, hlaupa þá í gegnum safa til að fá glæsilega lituð og mjög nærandi grænnasafa , eða notaðu matvælaframleiðslu eða blöndunartæki til að hreinsa netana og nota þau til að gera pestó eða til að pakka pasta.
Nettles eru talin vera superfood af mörgum næringarfræðingum. Þau eru rík af vítamínum A og C, auk járns, kalíums, kalsíums og mangans. En komdu, þú veist að mér er sama um það. Ég elska nettla vegna þess að þeir smakka svo darn góð.