Ef þér líkar vel við hundinn þinn, þá er þetta efni sem þú vilt, en takmarkaðu ekki notkun þess við pylsur. Það er líka frábært í deviled eggjum og kartöflum eða pasta salötum.
Ef þú vilt vera algerlega hefðbundin skaltu nota hvítt eimað edik; annars er hægt að nota bragðbragðið af eplasíni eða hvítvínvinegars.
Það sem þú þarft
- 4 bollar agúrka (sáð og fínt hakkað, 4-5 miðlungs gúrkur)
- 1 bolli laukur (skrældur og fínt hakkaður, frá 1 - 2 meðalstór laukur)
- 1/2 bolli rauð papriku (sáð og fínt hakkað úr 1 papriku)
- 2 matskeiðar kosher (eða annað óbundið salt)
- 1/2 bolli eplasafi (eða hvítvín edik)
- 1 1/2 tsk kornasterkja (eða ClearJel)
- 3/4 bolli sykur
- 1/2 tsk sellerí fræ
- 1/4 tsk sennafræ
- 1/4 teskeið jarðsap
- 1/4 teskeið túrmerik
- 1/4 tsk jörð múskat
- Dash af ferskum jörð svart pipar
Hvernig á að gera það
- Skerið niður stilkur og neðri endann af gúrkum og rotmassa eða fargaðu þeim. Skerið gúrkurnar í lengd. Skerið fræin út með litlum skeið.
- Hrærið gúrkurnar mjög fínt eða púls nokkrum sinnum í matvinnsluvél. Flyttu fínt hakkað agúrka í stóra, óvirka skál.
- Skrælla laukinn og sneið af endunum. Skerið kjötpipablöðin niður og fjarlægðu fræin. Fínt höggva laukinn og papriku, eða taktu nokkrum sinnum í matvinnsluvél. Þú vilt að grænmetið sé í örlítið stykki, en ekki algerlega pulverized í puree. Setjið laukinn og papriku í agúrka í skálinni.
- Bætið 2 matskeiðar kosher eða öðru saltlausu salti við grænmetið og blandið vel saman. Ef það virðist eins og mikið af salti, ekki hafa áhyggjur: þú munir skola mest af því síðar. Saltið er þarna til að draga vatni úr grænmetinu, skref sem leiðir til betri áferð og bragð í lokuðu sætinu.
- Tæpaðu skálina af grænmeti og láttu það í kæli í 24 klukkustundir.
- Flyttu grænmetinu yfir í fínt meshed sigti eða silfur og láttu þau renna í nokkrar mínútur. Skoldu þau vel með köldu vatni og látið holræsi aftur. Fáðu út meira af vökvanum með því að kreista með hreinum höndum þínum (kreista), eða með því að ýta á grænmetið gegn sigtinu með bakinu á tréskeiði.
- Hristu kornstjöruna eða ClearJel í kældu eða stofuhita edikið. Hrærið krydd og sykur. Kæla yfir miðlungs hita, hrærið oft til að hjálpa leysa upp sykur og koma í veg fyrir moli.
- Þegar sýrópurinn er að sjóða og verða hálfgagnsær skaltu bæta við grænmetinu. Smyrjið rólega í 10 mínútur, hrærið stundum.
- Skerið hressið í hreint, heitt kanningarklefa og sleppið 1/2-tommu af höfuðpúðanum. Það er ekki nauðsynlegt að sótthreinsa krukkur fyrir þessa uppskrift. Skrúfa á dósum. Ferlið í sjóðandi vatnsbaði í 10 mínútur. Þegar krukkur eru unnin og innsigluð, mun sælgæti halda áfram við stofuhita í allt að 1 ár. Það er enn óhætt að borða eftir það, en gæðiin muni lækka. Þegar búið er að opna skaltu geyma krukkur í kæli.
- Einnig er hægt að sleppa því að steypa krukkur í sjóðandi vatnsbaði og setja þá í kæli. Grasið mun halda í kæli í allt að 3 mánuði.
Bragðið verður enn betra ef þú bíður í viku áður en þú borðar matinn.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 32 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 584 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |