Risotto er klassískt ítalska hliðarréttur sem notar skammta korni hrísgrjón. Þessi tegund af hrísgrjónum , sem er alveg kringlótt og lítur mjög frábrugðin langkornum hrísgrjónum, losar mikið af sterkju meðan á matreiðslu stendur, þannig að fullbúið borðkrókur er mjög rjómalöguð og ríkur. Þessi uppskrift að Easy Traditional Risotto er klassískt. Til að gera það besta sem það getur verið, fylgdu nokkrum einföldum skrefum.
Fyrst skaltu ganga úr skugga um að seyði eða birgðir sem þú notar sé hlýtt. Að bæta köldu vökva í risotto eins og það er eldað mun hægja á eldunarferlinu og geta jafnvel "lost" hrísgrjónið svo það muni ekki gleypa eins mikið vökva. Haltu henni við lágan hita og bætið því í skeið í einu, hrærið meðan seyði er bætt við.
Hrærið er nauðsynlegt til að hjálpa hrísgrjóninni að gefa út sterkju þannig að vökvinn þykkist og risotto er mjög rjómalöguð. Klassískt uppskrift kallar á að bæta við smjöri í lok enda eldunar tíma til að bæta við sumri auðgun, en þú getur sleppt þessu skrefi ef þú ert að reyna að skera niður mataræði.
Nýtt rifinn Parmesan-osti er hins vegar að verða. Ekki einu sinni hugsa um að nota fyrirframgreiddan osti, sérstaklega osturinn í græna dósinni. Þú verður að nota hið raunverulega hlutverk fyrir bestu bragðið og áferðina í risotto.
Njóttu þetta fat með ferskum og skörpum grænum salati klæddur með einföldum vinaigrette. Nokkuð ristað hvítlauksbrauð á hliðinni er góð snerta.
Það sem þú þarft
- 5 bollar kjúklingur seyði, hituð
- 3 msk. ólífuolía
- 1 laukur (hægelduðum)
- 3 negull hvítlaukur (hakkað)
- 2 bollar stutt korn Arborio hrísgrjón
- 1/2 bolli, þurrhvítvín (eða meira kjúklingabjörn)
- 1/2 bolli ferskur rifinn parmesanostur
- 2 msk .. smjör
- Salt og pipar (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Setjið kjúklingur seyði í þungum potti og láttu ljúfa látið líma á lágum hita.
- Hettu ólífuolíu í þungt pott og eldið lauk og hvítlauk, hrærið oft, þar til lauk verða hálfgagnsæ, um 4-5 mínútur; ekki láta grænmetið brúnt.
- Hrærið hrísgrjónið og eldið á miðlungs hita, hrærið stöðugt, 3 til 4 mínútur lengur þar til sum korn byrja að líta hálfgagnsær.
- Bæta við vín eða 1/2 bolli kjúklingabjörn; eldið og hrærið þar til vökvi er frásogast. Þá er bætt við um 1/2 bolli af kjötsúða með hrísgrjónum í hrísgrjónblöndunni og hrært stöðugt þar til vökvinn er frásogaður.
- Á þessum tímapunkti, bæta við seyði, um 1 bolla, í einu og hrærið.
- Allt eldunarferlið ætti að taka um 20 til 25 mínútur. The hrísgrjón ætti að vera blíður, en fyrirtæki, eða Al Dente, í miðju; prófa það með því að bíta í smákorn. Þegar hrísgrjónið er gert skaltu fjarlægja pönnu úr hitanum og hrærið í osti og smjöri og salti og pipar eftir smekk. Hrærið þar til bráðnað, þá þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 417 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 16 mg |
| Natríum | 846 mg |
| Kolvetni | 62 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 11 g |