Ítalir þjóna oft meltingarvegi eftir kvöldverði eða hátíðlega máltíðir. Þau eru ætluð til að aðstoða við meltingu og geta falið í sér grappa, mjög sterkan og hlutlausan bragðbætt áfengi sem líkist vodka eða sænska snaps, am ari , flóknum cordials úr kryddjurtum og kryddum og öðrum klassískum ítalska drykki eftir kvöldmat, svo sem limoncello og nocino (gert með grænum valhnetum). Þú getur gert mörg af þessum frá grunni heima og ferlið er miklu auðveldara en þú gætir hugsað.
Allt sem þú þarft er kornalkóhól (eins og Everclear, spyrðu staðbundna áfengisverslunina þína fyrir það), kryddjurtir og krydd sem þú finnur annaðhvort hjá matvöruframleiðandanum, jurtalækninum eða í heilsugæslustöðinni þínum, vatni, síum, a trekt, krukkur, flöskur og korki. Innsiglun vax er valfrjáls. Sykur? Þú vilja vilja sumir, en einn af kostum þess að gera þitt eigið heima er að þú getur forðast mistök sem flestir auglýsing framleiðendur gera og ekki gera það veikur sætur.
Og þegar þú byrjar heima, þú munt uppgötva að þú ert hrifin, eins og ótrúleg fjöldi Ítala - það er frábært úrval af líkjörum að velja úr, sumir fullkomnar í lok máltíðar, sumir fullkomin til að krulla upp í framan við eldi með vinum og aðrir fullkomnar stökkva yfir vanilluís á heitum sumardag. Ekki aðeins verður þú hrifin, en vinir þínir munu líka og þú munt uppgötva að þú getur leyst marga frídaga gjafir áhyggjur með nokkrum lotum gert á vorin.
Til að byrja, nokkur orð um hvað þú þarft að gera líkjör.
- Breiður-mouthed gler krukkur (canning mun virka fínt) fyrir steeping innihaldsefni þitt. Þú þarft nokkrar, annaðhvort 1 eða 2-quart getu.
- Flaska. Líktu á merkimiðunum af glæsilegum líkjörflöskum, eða notaðu litlausa vínflöskur, sem eru góðar vegna þess að þeir sýna lit líkjörunnar.
- Strainers. Þú þarft fínn möskva silfur til að sía út lauf og fræ.
- Trektar. Þú vilt bæði stór og smá. Þeir ættu að vera beinhliða, þannig að síupappírin haldi við hliðina.
- Sía pappír. Standard síupappír af þeirri tegund sem seld er í efnavörustöðum. Þeir eru venjulega umferð; faltu þeim í tvennt tvöfalt til að fá fjórðungarhring og settu pappír inn í trektina, haldið þremur brjóta lakunum á aðra hliðina og dragðu fjórða yfir á annan þannig að fá pappírs keila sem er lokað neðst fara í gegnum það).
- Grisja. Gagnlegt til að sía vökva sem innihalda hálf-fast trefjar.
- Korkur. Ef þú setur í ólífu kork þarf korkur, sem kostar meira en þú gætir viljað eyða til að byrja með. Þú getur notað hreint ósnortinn körfu úr vínflöskum, eða heimsækið heimabrú eða vínbúnaðarsal og biðjið um tilbúið korki.
- Innsiglun vax bætir snögga snertingu við flöskurnar sem þú pakkar sem gjafir.
Næst, nokkrar orð á líkjör-gerð tækni:
- Næstum allar heimabakaðar líkjörir þurfa maceration, með öðrum orðum, steeping innihaldsefna í áfengi til að þykkni kjarna þeirra. Þetta er best gert í dós jar með loki sem selur vel; sameina áfengi og innihaldsefni og láta þá sitja, hrista allt upp einu sinni á dag eða svo. Hylkið ætti að vera í myrkrinu, en þarf ekki að vera í kæli. Svolítið hlýju getur verið gott (en það ætti ekki að geyma á mjög heitum stað eða umhverfi). Ef nauðsyn krefur, settu krukkuna í ógagnsæ pappír til að halda ljósinu út.
- Öldrun gegnir mikilvægu hlutverki í framleiðslu á líkjörum. Það sem fer inn í flöskuna verður sterk og óskilgreind vegna þess að hin ýmsu útdrættir munu ekki hafa haft tíma til að blanda saman og sumir af viðkvæmum arómatískum efnum sem gera tilbúinn líkjör munu ekki vera fullkomlega þróaðar. Þú átt að elda flöskurnar á köldum, dökkum stað. Eins og við á um vín er meira ekki endilega betra; veikari líkjör þroskast hraðar, eins og nokkrar ávöxtur líkjörir, en sterkari líkjörir þurfa meiri tíma.
Heimabakaðar ítalska líkjörsuppskriftir:
Limoncello - Ilmandi kjarni kjarni sumars á Amalfi Coast eða í Sorrento.
Limoncello Cream ( - Rjómalöguð breyting á suðurhluta klassíska, frá Verona.
Nocino - Heitt, kryddað, niðtíkt líkjör úr grónum valhnetum snemma sumarsins, fullkomið lækning fyrir veturinn.
Rosolio - A viðkvæma sítrónu líkjör, sem er ekki of sterkt.
Amaro alle Erbe - Klassískt ítalskur eftir kvöldmat bitur.
Fresh Blackcurrant Líkjör - Mjög bragðgóður, og það mun gera frábæra gjöf líka.
Drunken Fruit, eða Conserva Antica - Þó að hægt væri að kalla þetta brandied ávöxt, lýsir hugtakið ekki alveg það.
Cherry Líkjör ( - Kirsuber gera fyrir óvenju viðkvæmt líkjör.
Strawberry Líkjör ( - Strawberry líkjör til að fanga lyktina í vor.
"Mjólkur móðir," eða - Ríkur, mjólkurhjörtur sem verður fullkominn eftir kvöldmat eða yfir ís.
[Breytt af Danette St. Onge]