Margir tilkynna ofnæmisviðbrögð við MSG, en vísindamenn segja að það sé öruggt að borða
Hvað er kryddið sem monosodium glútamat, betur þekktur sem MSG? Það er á merkimiðum margra matvöruverslunar og mikið af matnum sem fólk borðar á skyndibitastöðum og setustofum, en fáir vita hvað það er í raun og hvað það er notað fyrir.
Um MSG
MSG, hvítur kraftur, er algengt mataræði sem er unnin úr glútamínsýru, amínósýra sem finnast náttúrulega á jörðu, eins og í þangi, sykurrótum, kornglútenum og nokkrum grænmeti.
Þó að það hafi engin raunveruleg bragð af sjálfu sér, styrkir MSG bragðið af bragðmiklar matvæli, sem reikningur fyrir mikilli notkun þess. MSG er vinsælt innihaldsefni í asískum uppskriftir . MSG er að finna í kryddjaðri flestra matvöruverslana; sameiginlegt amerískt vörumerki MSG vara er Ac'cent.
Þar sem þú munt finna MSG í mat
Til viðbótar við að hreinsa kínverska afhendingu finnur þú líklega MSG í flestum unnum matvælum. Hugsaðu kartaflaflís, tortillaflís, flöskusöltasalat, salsa, frystar máltíðir, meðal margra annarra. Það gæti ekki verið á merkimiðanum þar sem matvæla- og lyfjaeftirlitið krefst þess að MSG sé ekki sérstaklega skráð. Eða það gæti verið kallað eitthvað annað: vatnsrofið prótein, sjálfstýrð ger, glútamínsýru eða gerútdráttur.
MSG er einnig almennt að finna í því sem þú pantar í veitingastöðum. Það er sérstaklega algengt í skyndibitastöðum - það er ein af þeim hlutum sem gera þær kjúklingafingur og frönskum bragði svo góðar.
Ofnæmisviðbrögð: Er MSG öruggt?
Sumir þjást af því sem þeir telja vera ofnæmisviðbrögð við MSG. Þeir tilkynna að þeir upplifa ýmis einkenni sem fela í sér höfuðverk, sundl, roði eða bruna í húðinni, dofi, svitamyndun, hjartsláttarónot, ógleði, brjóstverkur og máttleysi.
Þessar blæðingar hafa verið tilkynntar síðan 1960, og þau eru kallað "MSG-einkenni Complex" eða meira athyglisvert, "Chinese Restaurant Syndrome" fyrir algengi MSG í Asíu mat.
Vísindarannsóknir sem rannsaka hugsanlega tengingu milli þessara einkenna og MSG hafa komið upp þurr, skýrir Yale Scientific Magazine, útgáfu Yale University, þó að þeir segi að lítill fjöldi fólks gæti orðið fyrir stuttum viðbrögðum við MSG. Samt er MSG öruggt að borða, segja FDA, World Health Organization og Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna.
Svo farðu í burtu og trefil niður sem kúga mein og þessar kartöfluflísar, svo lengi sem þú hefur ekki orðið fyrir því sem líður eins og "kínversk veitingastaðs heilkenni".