Fólk tekur sjálft sig á því að aðal munurinn á milli mein og chow mein er sú tegund af núðlum sem eru notaðir. Það er skynsamlegt. Eftir allt saman eru chow mein núðlur skörpum meðan loin nudlar eru mjúkir, ekki satt? Reyndar liggur aðal greinarmunin á þessum tveimur vinsælum diskum í því hvernig núðlurnar eru tilbúnar.
Mein eða Mian er einfaldlega kínverska orðið fyrir núðlur. Lo Mein þýðir "kastað núðlur," meðan chow mein eða chao mian þýðir "steikt núðlur."
Hvaða tegund af nudlar eru notaðar í Chow Mein og Lo Mein diskar?
Bæði mein og chow mein eru gerðar með kínversku eggnum núðlum - hveiti hveiti með egg bætt. Ferskar eggjurtir (helst um það bil 1/4 tommu þykkur) eru best fyrir mig, en annað hvort ferskt eða þurrkað er hægt að nota til að gera chow mein. Hins vegar þarf núðla að vera mjúkur í sjóðandi vatni áður en það er eldað. Þurrkaðir núðlur eru parboiled í sjóðandi vatni í 5 til 6 mínútur áður en það er notað, en aðeins þarf að borða ferskt egg núðlur í 2 til 3 mínútur. Nákvæm upphæð eldunar tíma fer eftir þykkt núðlum, svo vertu viss um að fylgja leiðbeiningunum um pakkann ef það er til staðar. En hvort sem þú ert að vinna með fersku eða þurrkuðum núðlum, þá er markmiðið að sjóða þá þangað til þær eru bara soðnar en ekki of mjúkir (hvað kallast ítalska kallið " al dente " eða "eldað í tönnina").
Ef kínverska eggnudýr eru ekki í boði, eru ítalska pasta eins og fettucini eða linguini hentug staðgengill.
A "fljótur og óhreinn" er hægt að gera með því að nota Ramen núðlur með bragðapakka.
Hvernig ertu með Mein og Chow Mein undirbúin?
Ein aðferð til að undirbúa chow mein núðlur er að steikja þau sérstaklega í "núðla pönnukaka" og hella síðan hræra-steiktum kjöti og grænmeti yfir steiktu núðlum. The Chow Mein núðlur geta einnig verið hrærið-steikt með kjöt / alifugla og grænmeti.
Með ofangreindum bökum er oft bætt við næringarmörkum í lok eldunar til að hita í gegnum og henda með hráefni og sósu. Að öðrum kosti er hægt að hylja parboiled núðlur með sósu og hræra steiktu hráefni hellt yfir, eins og í þessari uppskrift að Dragon Lady Lo Mein með ferskum kínverska nudda.
Þar sem raunverulegur stjarna af einhverju mati er sósan, er það ekki á óvart að Lo Mein uppskriftir nota oft meira sósu en að borða mein uppskriftir
Hver er betra - Chow Mein eða Lo Mein?
Það kemur allt niður á persónulega smekk þinn. Mjúkir loin nudgir drekka meira af sósu. Á hinn bóginn er hægt að fá meiri fjölbreytni áferð í chow mein fat. Til dæmis gæti crunchy núðlur og sellerí sameinað með mjúkum sveppum, baunakornum og safaríkum tómötum.
Vissir þú?
Á meðan chow mein með þunnum skörpum núðlum er hefta margra kínverskra veitingastaða, eru fleiri ósviknar útgáfur af Chao Mian með mjúkum núðlum. Helstu munurinn á milli tveggja kemur niður að frystingu: fyrir þurrkara, skarpari núðlur, bæta við meiri olíu og auka frystingu .
Chow Mein og Lo Mein Uppskriftir
Kjúklingur Chow Mein - klassískt kínverskt fat
Bakaður Kjúklingur Chow Mein - Gerður með broiled núðlum að skera niður á fitu.
Tofu og Cashew Chow Mein - fyrir grænmetisæta.
Kalkúnn Chow Mein - frábær leið til að nota uppblöndunartæki, kalkúnn, eða þú getur notað niðursoðinn kalkúnn eins og heilbrigður.
Nautakjöt og Broccoli Lo Mein með Ramen - Bragðapakkinn úr Ramen núðlum er sameinaður með oster sósu til að lána bragð af marinert nautakjöt og spergilkál.
Rækja Lo Mein Með Þrjár Grænmeti - bambus skýtur, sveppir og rauð pipar lána bragð til þessa sjávarfang núðla fat.