Í Slavic löndum, sveppir veiði og varðveita þau með þurrkun er þjóðlegur pastime. Á veturna og á öðrum tímum þegar ferskir sveppir eru ekki til staðar eru þessar þurrkaðir skartgripir í skóginum gerðar í súpur og sósur. Þessi uppskrift fyrir grænmetisæta þurrkað sveppasúpa er oft borin fram á meatless rússneska jóladagskvöldið sem kallast sochelnik eða sochevnik .
Það sem þú þarft
- 2 bollar sveppir (þurrkaðir)
- 8 bollar vatn (kalt)
- 1 hvítlaukur (eða eftir smekk)
- 1 tsk salt (eða smekk)
- 2 msk laukur (hakkað)
- 1 msk smjörlíki (eða olía)
Hvernig á að gera það
- Brotið þurrkað sveppum í lítið stykki og skolaðu vel með köldu vatni til að fjarlægja óhreinindi korn. Cover sveppir með 8 bollar kalt vatn, salt og hvítlauk. Coverið og látið malla í 2 klukkustundir eða meira þar til sveppir eru framar. Bæta við meira salti eftir smekk.
- Þegar súpur er gerður skaltu sauté laukur í olíu þar til það er brúnt og bætt við súpu. Smyrðu í nokkrar mínútur. Berið fram með smá pirzohki eða pelmeni dumplings sem eru gerðar með smjöri deigi og fyllt með ekki kjötafyllingum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 55 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 524 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |