Rússneska jóladagskosningar - Sochevnik / Sochelnik

Þangað til rússneska byltingin árið 1917 var Rússar ríkisfyrirtæki í landinu. Þegar Sovétríkin komu til valda, var trúleysi röð dagsins og gamlársdagur og nýársdagur varð þjóðsögulögdagur hátíðlegur. Lestu meira um rússneska vetrarhátíðir hér.

Frá árinu 1992 eru hins vegar tímaréttar trúarhefðir og venjur enn einu sinni framar opinskátt og með gleði. Rússneska Rétttrúnaðar jólin ( Rozhdestvo ) er haldin á Julian dagatalinu 7. janúar á hverju ári. Rússneska jólin eru síðasta kjötlausa máltíð Advent eins og það er í Úkraínu, Póllandi og öðrum Slavic löndum. Í Rússlandi er þetta Heilaga kvöldmáltíðin þekkt sem sochevnik (einnig sochelnik ) eða Rozhdestvenskyi sochelnik .

Orðið sochevnik / sochlenik stafar af orði sochivo , diskur sem einnig er þekktur sem kutya sem samanstendur af soðnu hveiti sættar með hunangi. Máltíðin hefst aðeins eftir að fyrsti stjörnan sást í næturhimninum, til minningar Star of Bethlehem, sem tilkynnti yfirvofandi fæðingu Krists barnsins.

Taflan er stillt

Hay er dreift á gólfum og borðum til að tákna Mörk Krists barns og sem leið til að gleypa góða ræktun hestafóðurs fyrir næsta ár, á sama hátt er clucking hávaði gert til að tryggja að hænur fylgi mikið af eggjum .

Hvít dúkur, sem er táknrænt fyrir klæðaburð Krists, nær yfir borðið og hátíð hvítt kerti er sett í miðju sem táknar Krist sem ljós heimsins. Í sumum fjölskyldum sem borða brauð á þessari nóttu er stórt brauð af Lenten brauð, pagach , sett við hliðina á kerti.

The Meatless Meal

Tilkomu er fastur og svo jóladagskvöld er kjötlaus og samanstendur yfirleitt af 12 námskeiðum til heiðurs postula Krists. Í mjög ströngum Orthodox fjölskyldum, eru fiskar, jurtaolía og áfengi ekki leyfð, en í öðrum fjölskyldum er heimilt, en aðeins rauðvín, ekki sterkur áfengi.

Máltíðin hefst með bæn Drottins, undir forystu föður fjölskyldunnar. Þakkargjörðarbæn fyrir allar blessanir síðasta árs er sagt og þá eru boð fyrir góða hluti á komandi ári boðin.

Móðir fjölskyldunnar blessar hvern mann sem er til staðar með hunangi í formi kross á hvorri enni og segir: "Í nafni föðurins og sonarins og heilags anda, mega þú hafa sætindi og margar góðir hlutir í lífinu og á nýju ári. "

Eftir þetta, ef brauðið er neytt er það dýft fyrst í hunangi og síðan í hakkað hvítlauk. Hunang táknar sætleik lífsins, en hvítlaukur táknar beiskju lífsins.

Eftir kvöldmat, eru diskarnir eftir óhreinsaðar og jólagjafir eru opnaðar. Síðan fer fjölskyldan í kirkju og kemur heim á milli kl. 2 og 3 að jóladag er varið með fjölskyldu og vinum, veisla á steiktum grís, drekka, syngja og gera almennt gott.

• 01 af 09

  Kutya / Sochivo

  Kutya eða sochivo er einnig þekktur sem kutia , koljivo, colivă, koliva og fleira eftir því landi sem þú átt að vera í.

  Þetta fyrsta námskeiðið að jóladag er pudding af tegundum gert með hveitiberjum eða öðrum kornum eða belgjurtum eins og hrísgrjónum, byggi eða baunum, sem eru sættar með hunangi og stundum aukin með vopnafræjum , þurrkaðir ávextir og hnetur.

  Kutya er borðað úr sameiginlegum rétti til að tákna einingu og í sumum fjölskyldum er skeið af kutya kastað upp í loftið. Ef það festist, má búast við mikið uppskeru á hunangi.

• 02 af 09

  Súpa

  Í slaviskum löndum þar sem sveppir veiða og varðveita þau með þurrkun er þjóðhagslegur tími, er skynsamlegt að sveppasúpa væri jólakvöld. Í samræmi við strangar fastandi reglur er það gert með olíu í stað smjöri.

  Sumir fjölskyldur vilja frekar súkkulaði súpa eða grænmetisæta borshch eða grænmetisæta solyanka borið fram með litlu útgáfu af pelmeni, aðeins fyllt með hvítkál, kartöflum eða sveppum í stað kjöts. Deigið fyrir þessar dumplings er einnig gerður með aðeins olíu en ekki smjöri.

• 03 af 09

  Súrsuðum matvælum og appetizers

  Forréttir þekktur sem zakuski fylgja súpa námskeiðinu. Þessar zakuski eru frá salötum sem eru gerðar með jurtaolíu eða helst sólblómaolía, í stað majónes vegna hraðs og mikið magn af súrsuðum fiski, rækjum og grænmeti eins og gúrkum, sveppum eða tómötum.

  Hakkað hvítkál eða súrkál er stjarna á rússnesku jóladagborðið og birtist í mörgum diskum, þar á meðal fyllingunni fyrir pirozhki og aðrar dumplings. Stundum er það þjónað sem salat með trönuberjum, kúmeni, rifnum gulrót, laukhringum og skvetta af sólblómaolíu. Grænmeti "caviars" eins og ikra (svipað serbneska ajvar ) eru einnig vinsælar.

• 04 af 09

  Fiskur (ef leyfilegt)

  Ekki allir Orthodox kristnir borða fisk og egg á fastandi tíma, svo ekki allir fjölskyldur þjóna þeim fyrir aðfangadagskvöldið. Fyrir þá sem gera, pike-perch, þorskur, karp, ál, hvíta og lax taka miðju stigi. Salmon velta eins og kulebyaka (eins og pólsku kulebiak) gert með eggjum, dill og hrísgrjón myndi vera ljúffengur fyrir þennan máltíð.

• 05 af 09

  Baunir / grænmeti / grænmeti

  Nýra baunir (hægt að borða allan daginn) kryddaðir kartöflur, hveiti hvítlaukur, salt og pipar eftir smekk eða rótargrænmeti, sem kallast Ragu iz Ovoshej, er gott val fyrir kvöldmat.

  Baunir og belgjurtir eru áberandi vegna þess að þeir tákna auð og velmegun á komandi ári.

• 06 af 09

  Korn / korn / dumplings

  Korn, korn og dumplings birtast í ýmsum gufum á heilaga kvöldmatartöflunni. Bókhveiti með sveppum og lauk, pirozhki fyllt með hvítkál og eggi (ef síðari er leyfilegt) og önnur dýrindis fyllingar, kjötlaus pelmeni , hrísgrjón diskar, kasha með þurrkuðum ávöxtum og núðlum.

• 07 af 09

  Brauð - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  Það er mikil umræða um hvort brauðið sé ávallt á rússnesku heilaga kvöldmáltíðaborðinu. Sumir segja örugglega ekki, aðrir segja Rússar nálægt úkraínska og slóvakíu landamæri hafa oft bobal'ki eða loksa . The bobal'ki er annaðhvort sætur fat borið fram með hunangi og poppy fræ eða brúnt með súkkulaði.

  Pagach , fyllt með kartöflum eða hvítkálfyllingu , er annað brauð atriði sem er vafasamt uppruna. Ef það er borið fram fylgir það skál af hunangi og rifinn hvítlauk til að dýfa.

• 08 af 09

  Vzvar og aðrar eftirréttir

  Eftirrétt á jóladag í ströngustu rússnesku rétttrúnaðarhúsunum er bara þurrkaðir ávextir og hnetur eða ávaxtasamningur sem kallast vzvar , sem þýðir að "sjóða upp" og er nánast eins og pólska kompot . Þessi sætur kóksteinn úr þurrkuðum ávöxtum, eins og eplum, perum, sýrðum kirsuber, prunes, rifsber, hindberjum, garðaberjum og rúsínum, er blandað með hunangi og stundum krydd og soðið í vatni. Það er hálfdrykkur, hálf stewed ávöxtur.

  Vzvar er rituð drekka til að fagna nýkomum, svo það táknar fæðingu barnsins Jesú í heiminn. Sumir fjölskyldur þjóna þroskaðri eftirrétti eins og pryaniki (piparkökur), dýrahúðuðum kozuli eða kolyadki . Kolyadki er rússneska jólakökur, venjulega, með rúghveiti og fyllt með osti osti. Þau eru venjulega gefinn til að rölta jólaskjólmenn sem eru klæddir sem skriðdýrum sem fara frá dyrum til dyrnar í sveitasvæðum sem syngja kolyadki .

• 09 af 09

  Drykkir

  Fyrir suma Rétttrúnaðar Rússar eru aðeins drykkjarvörurnar sem eru leyfð á aðfangadagskvöld ekki áfengislíkt eins og rússneska kryddað te og sbiten , hefðbundin rússnesk vetrardrykk úr jams, hunangi, kanill og bragði af vali. Það er yfirleitt þjónað gufu heitt frá Samovar. Það er hægt að gera alkóhólisti með því að skipta um rauðvín fyrir vatnið þegar það verður gerð mulled vín .

  Annar uppáhalds áfengis drykkur fyrir hátíðina er nalivka (cordial svipað pólsku nalewka ) með fíkjum, dagsetningum, valhnetum, kanil, vanillu, kardimommu, sítrónu afhýða og sykur steyped í koníaki. Þessi drykkur er gerð að minnsta kosti þremur vikum fyrir hátíðina og er oft gefin út sem gjafir.