Ertu virkilega með Citron í Fruitcake?
Samúð fátæka, maligned fruitcake. Hver hefur ekki heyrt sögur af sömu ávaxtakaka sem fer fram á hverju ári og situr síðan á hillu þar til næsta frídagur? Fátækum hlutum er oft nefnt múrsteinn, paperweights eða doorstops. Flestir elska annaðhvort það eða hata það. Ekki sök á ávaxtakakan, ásaka uppskriftina! Það eru margar mismunandi stíl og uppskriftir sem hægt er að velja, þannig að gefa ávaxtakaka annað tækifæri.
Hvað er Fruitcake?
Ávaxtakökur hafa verið að gera umferðirnar um aldir. Almennt geta ávaxtakökur innihaldið eitthvað af eftirfarandi: kertuð ávöxtur, þurrkaðir ávextir, ávaxtaskurður, hnetur, krydd og einhvers konar áfengi eða brandy.
Hlutfall af ávöxtum og hnetum í batterið er tiltölulega hátt, með nógu köku smjör til að halda öllu saman. Þetta leiðir náttúrulega í mjög þéttri, rauðum, miklum köku, án efa sem leiðir til þess að viðmiðunin við dyrnar sést. Það eru tvær grunngerðir:
- Light Fruitcake: Þessi tegund er gerð með léttum innihaldsefnum, svo sem kornsykri, létt kornsírópi, möndlum, gylltum rúsínum, ananas, apríkósum og þess háttar.
- Dark Darkcake: Myrkri innihaldsefni eru notuð eins og melass, brúnsykur og dökkari ávextir eins og rúsínur, prunes, dagsetningar, kirsuber, pecannós og valhnetur.
The Dreaded Lemon - Hvað er það?
Þeir sem ekki eins og ávaxtakaka benda almennt á fingurinn á kökuðu sítrónunni eða ávöxtum sem notaðar eru í köku.
Kísuð sítrónusett er úr þykkri skrælinu af sítrusávöxtum með sama nafni. Ávöxturinn lítur út eins og stór, lumpy sítrónu og hefur þykkt afhýða og tiltölulega lítið kvoða eða safa. Það er eitt af fjórum fornu sítrusávöxtunum, sem vaxið í meira en 3000 ár. Það var notað lyfjameðferð fyrir kviðverkjum og kviðum.
Þar sem það inniheldur mikið magn af C-vítamíni getur það komið í veg fyrir skurbjúg. Lemon olía var notað fyrir ilmvatn.
Í dag er sítrónuávöxtur notaður til að gera kökuð sítrónu afhýða sem og að nota í viðskiptum sem uppspretta pektíns, sem er leysanlegt trefja. The candied peel notað í ávaxtakaka er brúnt og gerjað í nokkrar vikur, desalted, soðið, og síðan kælt í sykurlausn. Eftir það er það þurrkað og selt til að nota sem innihaldsefni í ávaxtakaka, plóma pudding og öðrum brauðvörum og nammi.
Í staðinn fyrir Citron í Fruitcake
Þú þarft ekki að nota sítrónu í ávaxtakaka þínum. Þú getur notað hvaða kertuvexti sem þú vilt, margar gerðir eru aðgengilegar í bakgrunni í matvöruversluninni þinni. Ef þú vilt búa til eigin sælgæti ávexti getur þú gert það. Hugsaðu um ananas, kirsuber, appelsínuskál eða sítrónu. Það er gert með því að dýfa eða sjóða stykki af ávöxtum í miklum sírópi og þurrka þá. Þeir eru oft veltir í kúnað sykri eftir þurrkunarferlið.
Ef þú líkar ekki kertuðum ávöxtum eða peels, reyndu að skipta út látlausu, þurrkuðum ávöxtum í ávaxtakaka þínum. Þú getur fundið margar tegundir af þurrkuðum ávöxtum í matvöruversluninni, þar á meðal rúsínur, rifsber, apríkósur, ferskjur, bananar, mangós, papaya og margt fleira.