Thai Steamed Fish Uppskrift

01 af 05

Undirbúa fiskinn

Innihaldsefni

• 2 eða fleiri hvítar fiskfiskar eða steikar (lúðuhnetur, snapper eða þorskur vinna vel og eru fáanlegar)
• 1/2 bolli kjúklingur (eða grænmeti) seyði
• 3 msk hvítvín (eða eldavél )
• 1 matskeið hrísgrjón edik (eða skipta annarri tegund af ediki)
• 2 tsk brúnsykur
• 1 msk sojasaus eða tamari
• 2 msk fiskusósa (fáanleg í Asíu / Kínverskum verslunum)
• 1 stöng sítrónahættu, lægri stöng skírað fínt (með ytri laufum og lægri peru fjarlægð) eða 2 msk fryst, tilbúin sítrónahræri (Fyrir frekari upplýsingar um sítrónugrjón, sjáðu Kaup og undirbúa sítrónuhnetu. )
• 1 rauð (eða staðgengill grænn) chili, de-seeded og fínt sneið
• 1 til 2 matskeiðar sesamolía
• 1 tsk maís sterkja eða örrót duft leyst upp í 3 matskeiðar kalt vatn (fyrir þykknun)

Toppings

• 1 þumalfalt stykki galangal (eða engifer), skarð í langa og þunna hnoðstykki eins og stykki
• 3 vorlaukar, skera lengi og þunnt
• 2 msk kókos- eða rapsolía (þú getur líka notað ólífuolía, möndlu eða annan hollan olíu)
• Handfylli af ferskum kóríanderflögum

Eldunarbúnaður þörf

Þú verður að nota gufubað eða málmblöndunartæki. Bambus steamers (eins og sá sem er notaður í þessari uppskrift) er ódýr og auðvelt að finna í Asíu matvöruverslunum og mörkuðum. A málmur eða ryðfríu stáli colander mun virka líka - svo lengi sem þú getur fundið bakstur-gerð fat sem passar inni í henni (til að halda fiskinum).

Skref 1:

Undirbúa fisk með því að skola það og pottaðu því þurrt með klút eða pappírsþurrku. Saltið fiskinn á báðum hliðum og þá nudda með sesamolíu. Setjið í bökunarréttinum meðan þú undirbýr sósu og önnur innihaldsefni.

02 af 05

Skref 2: Gerðu sósu

Til að gera sósu, pund eða vinna sítróna gras sneiðar (matur örgjörva virkar vel). Bætið þessu við seyði og vín í potti yfir miðlungs hátt hita. Látið sjóða. Eldið í 5 mínútur, eða þar til sítróna grasið er mjúkt.

Snúið nú hita niður í lágmarki og bættu edik, sykri, sojasósu, fiskasósu og chili. Gerðu smekkpróf fyrir salt - ef það er ekki salt nóg, bæta við fleiri fiskasósu. Athugið: sósu þarf að vera nokkuð salt til þess að sameina sósu og fisk að smakka sitt besta. Bætið kornsterkunni eða örrótduftinu og hrærið þar til það er örlítið þykknað. Fjarlægið úr hita.

03 af 05

Skref 3: Settu fisk í gufubað

Setjið fisk í grunnum grillpotti eða bökunarrétti (sjá mynd) sem passar inni í bambus gufubaðinu þínu eða colander.

Diskurinn ætti að vera lítill eða þröngur nógur til að leyfa gufu að rísa upp frá botni gufubaðsins eða kolbaðsins.

Settu gufubað inni í wok eða yfir stórum pönnu eða potti ef þú ert ekki með wok.

Gakktu úr skugga um að það séu 1-2 tommur af vatni í botni wok, pönnu eða pottur til gufa. Þú þarft einnig loki til að ná yfir gufubaðið eða kolsýnið (loki sem er örlítið "loftbólur" er gott og leyfir meiri gufu að dreifa innan og um fiskinn).

04 af 05

Skref 4: Bæta við toppings

Hellið 1/3 til 1/2 af sítrónu sósu yfir fisk. Stilltu hvíldina til hliðar, en haltu því. Sprengið nú Galangal (eða engifer) og vorlauk yfir fisk. Takið gufubaðið (eða wok / pottinn) og gufðu við háan hita í 10 til 15 mínútur. Fiskur er búinn þegar inni er auðvelt að flaga og hvíta (ekki lengur gagnsæ). Þykkari flök geta tekið allt að 20 mínútur. Vertu viss um að fylgjast með wok, pönnu eða potti frá einum tíma til annars og bæta við meira vatni eftir þörfum, og tryggðu að það sé ekki sjóntækt.

05 af 05

Skref 5: Þjóna og borða!

Fjarlægðu fiskinn frá gufubaðinu. Setjið á borðplata (eða einfaldlega haltu því í gashylkinu / bakréttinum, ef þess er óskað). Hita olíu mjög örlítið og hella síðan yfir fiskinn. Umkringdu nú fisk með eftir sósu. Stytið stíflur af ferskum koriander og vorlauk, og borðið með fullt af Thai jasmín hrísgrjónum . Fyrir þá sem vilja heita er hægt að þjóna Thai chili sósu á hliðinni. Njóttu!