Þetta er ein af auðveldustu gerbrauðsuppskriftirnar að gera. Uppskriftin notar aðeins fjóra innihaldsefni og gerir frábæra brauð. Þú getur búið til þetta með öllu hveiti, en brauðhveitið bætir mikið við áferð brauðsins.
Brauðhveiti er frábrugðið öllu hveiti því það inniheldur meira prótein. Próteinin í brauðhveiti, glúteníni og gliadíni sameinast þegar það er blautt til að búa til glúten, sem gerir vef og myndar uppbyggingu sem fellur í loft. Þegar brauðið er bakað, glúten denatures, eða setur, og myndar mola brauðsins.
Þetta brauð er undursamlegt ristað eða borðað hlýtt úr ofninum með nokkrum mjúkum smjöri. Eða notaðu það til að gera ristað hvítlauksbrauð eða ristuðu parmesanabrét .
Það sem þú þarft
- 1 pakki virkt þurr ger (1/4 eyri)
- 1 1/4 bollar vatn (110-115 gráður F)
- 2 3/4 til 3 bollar brauðhveiti
- 1 tsk salt
- 1/4 bolli kornmjöl (meira eða minna)
Hvernig á að gera það
Lausnin er leyst upp í heitu vatni og látið standa í fimm mínútur, þar til hún er kúla.
Bæta við 1-1 / 2 bolla af hveiti og salti með hendi. Berið vel í nokkrar mínútur með tréskjefu. Skrúfaðu smám saman í nóg af hveiti sem eftir er til að gera mjúkt deigið.
Hnoðið deigið á hveiti, þar til það er slétt, fjaðrandi og teygjanlegt, um 10 mínútur. Setjið deigið í smurða skál og snúið við að fita efnið þannig að það þorna ekki út meðan það er að aukast.
Cover deigið og látið það rísa þar til tvöfalt í lausu magni, um það bil 1 til 2 klukkustundir.
Kýla niður deigið með greipana þína og safnaðu í bolta. Rúlla deigið á 12 x 6 "rétthyrningur á hveiti.
Rúllaðu deigið vel, byrjaðu með 12 "hliðinni. Klippaðu á brúnirnar og endann deigið til að innsigla. Ræstuðu og deigið deigið vandlega í langa, þrönga form og endaðu þynnri en miðjuna.
Setjið lyftina, saumað hliðina niður, á smurðri smákökublaði sem hefur verið stráð með maísmjólk. Lekið brauðið með hreinu handklæði og láttu það rísa í heitum stað þar til tvöfaldast, um 45 mínútur í klukkutíma.
Skerið toppinn af brauð með mjög beittum hníf á þremur stöðum, ef þess er óskað.
Bakið brauðinni í 425 gráður í 20 til 30 mínútur, eða þar til brauðið er djúpt gullbrúnt og hljómar holt þegar það er smellt með fingrum. Innra hitastig brauðsins ætti að vera um 210 ° F. (Þú getur, ef þess er óskað, úða brúnum með vatni nokkrum sinnum við bakstur fyrir skarpari skorpu.) Fjarlægðu brauðið úr ofninum og settu á vír rekki; látið standa þar til það er kaldt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 46 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 119 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |