Bay kammuslur eru miklu minni en sjó hörpuskel, að meðaltali um 100 á pund; sjávarspjöld eru um þrisvar sinnum stærri, að meðaltali um 30 á pund. Ein augljós ávinningur er stuttur matreiðslutími flóskakjalla, auk þess sem þeir hafa tilhneigingu til að vera betri og svolítið sætari.
Kammuspjöldin taka mjög lítið undirbúning; kasta þeim með nokkrum hveiti og höggva hvítlaukinn . Þar sem eldaður tími er aðeins um 3 mínútur, hafa öll innihaldsefni og máltíð tilbúin þegar þú bætir kammuspjöldum við pönnu. Forðastu að elda þá, þar sem þau geta orðið sterk og gúmmí þegar þau eru ofhnetuð.
Ef þú vilt bæta við grænmeti við kammuspur, eru sveppir góðir kostir. Hrærið um 1 bolla af sneiðum sveppum í um það bil 2 mínútur áður en þú bætir kammuspjöldum við pönnu. Eða fyrir reyklausan bragð, safnaðu kamskjellunum með nokkrum matskeiðum af soðnu steiktum beikon eða pancetta . Brúnt smjör er annar góður bragðbætir. Brúnn 2 til 3 matskeiðar af smjöri og dælur yfir eldaða hörpuskel.
Blanda af hvítlauk og ólífuolíu gerir bragðið í þessu fati svipað og rækjujurt . Þeir gera bragðgóður álegg fyrir heitt soðið hrísgrjón. Angel hár pasta er annað frábært val. Garnish ferskt hakkað steinselja bætir bragði og lit á fatið. Gakktu úr skugga um kammuspjurnar með sneiðum grænum laukum eða grísum ef þú vilt. Eða stökkva á kammuspjöldum með rifnum eða rifnum parmesanosti.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund bay kammuspellur
- 1/2 bolli af öllu hreinu
- 3 til 4 matskeiðar
- auka ólífuolía
- 2
- hvítlaukshnetur, hakkað
- Salt og pipar eftir smekk
- Lemon wedges
- Valfrjáls skreyting: Hakkað steinselja
Hvernig á að gera það
- Skoldu kammuspjöldunum vandlega með köldu vatni og klappaðu þeim þurrkað með pappírshandklæði.
- Setjið hveiti í grunnu skál; rúlla kammuspjurnar í hveiti.
- Hita ólífuolíu yfir miðlungs lágmarkshita. Þegar olían er heitt skaltu bæta hörpuskelnum og elda í 90 sekúndur, hrærið oft.
- Bæta hakkað hvítlauk og hrærið til að blanda saman. Haltu áfram að elda og snúa í um það bil 1 1/2 til 2 mínútur lengur.
- Skreytið kammuspellurnar með hakkað steinselju og þjónað með sítrónu wedges, ef þess er óskað.
- Berið fram með heitu soðnu pasta eða hrísgrjónum ásamt sautadri spínati eða svissneskum chard.
Ábendingar
- Bits af sandi geta falið í litlum sprungum á yfirborði kammuspjunnar, svo skolaðu þau vandlega undir köldu rennandi vatni. Kammuspjöld geta sleppt töluvert raka, svo þvo þær með pappírshandklæði áður en þær eru eldaðar.
- Wet-pack hörpuskel eru fínn, en reyndu að forðast hörpuskelta merkt "vatn bætt við." Dry-pack kammuspellur eru yfirleitt meiri gæði en gæti verið erfitt að finna. Kammuspjurnar ættu ekki að líta of blautt eða of þurrt. Forðist frystar hörpuskel.
- Hér eru nokkrar viðbótargrænmeti, kryddjurtir og bragðefni sem fara vel með kammuspellum: aspas, sveppir , brúnt smjör, beikon, laukur, tómatar, hvítlaukur, timjan, hvítvín, svartur pipar, pönnukettur, parmesanostur, spínat, svissneskur chard, gulrætur , og sellerí.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 388 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 41 mg |
| Natríum | 1.101 mg |
| Kolvetni | 37 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 25 g |