Eldhús Essentials fyrir Suðaustur-Asíu matreiðslu

Hvort sem þú ert að gera vorrúllur, steiktu dumplings, sukiyaki, wonton eða núðla diskar af alls konar, þú þarft þungt skurður blokk, steypuhræra og pestle, wok, allur-tilgangur hníf, steamers, strainers, spatulas og tongs í undirbúningi.

• 01 af 07

  Heavy-Duty Chopping Block

  Í suðaustur-Asíu matreiðslu eru heilir hænur og fiskur hakkað í gegnum beinið, og þú þarft þungar hnífapör fyrir starfið. Hefð er að krossskera af trjástofnunum eru notaðar sem skurðarbretti, en með ríkjandi umhverfisáhyggjum af skýjakvikum eru chopping blokkir úr bambus og hörðum plasti að verða algengari. Ef þú getur fengið solid tré grípa blokk, það væri hugsjón. Annars, fáðu bestu gæði og sterkasta staðgengill sem þú hefur efni á.

  • Plast Vs. Wood: Hvaða skurður er betri?
  • Skurður og matvælaöryggi
  • Butcher Block Islands gæti bara verið í heima hjá þér

• 02 af 07

  Mortar og Pestle

  Korn, krydd og kryddjurtir eru grunnur að líma til að búa til grunn fyrir marga rétti í Suðaustur-Asíu. Mala er gert með því að setja innihaldsefnin í steypuhræra (skálinn) og nota pestle (kvörnina) í hringlaga hreyfingu til að brjóta þær í bita þegar þeir sleppa ilmkjarnaolíum sínum. Matur örgjörvum og blönduðum hafa skipt út steypuhræra og pestle í mörgum nútímalegum eldhúsum, en þetta einfalda tól til að punda og mala hefur ekki alveg horfið og heldur áfram að fá talsmenn.

• 03 af 07

  All-Purpose Knife

  Asískur alnæmisknifur er notaður eins og hníf vestrænna kokkarins. Asískir hnífar eru seldar sem skúffur, choppers eða cleavers, og þeir koma í mismunandi stærðum. Þeir gætu allir lítið það sama, en þykkt blaðanna er mismunandi. Fáðu chopper til að nota sem alhliða hníf. Blaðið er nógu sterkt til að skera í gegnum kjötkrokk og heilan fisk. Kaupa asískur hnífur sem passar snugly í hendinni og er ekki of þungur fyrir þig.

  • Hvernig á að skerpa hníf með whetstone
  • Hvernig á að nota hníf skerpa stál

• 04 af 07

  Gæði Wok

  Í flestum vestrænum eldhúsum er fjöldi pottar og pönnur til að stewing, braising, steikingar, tjaldsvæði, gerð súpa og svo framvegis. Í flestum Asíu er aðeins eitt eldunarskip fyrir allt það. The Wok upprunnið í Kína, en það hefur fundið leið sína til Austur-og Suðaustur-Asíu. Það er venjulegt eldunarskip í suðaustur-Asíu matreiðslu. Aðallega til að elda á gaseldavélar, lögun Wok er einstakt lögun með rúnnu botni og flared hliðum gerir það auðvelt að skafa og færa mat í kringum með spaða. Wok stærðir eru mismunandi. Ef þú ætlar að gera mikið af asískum matargerðum skaltu fá einn sem þú getur notað til að elda í dag og annað til að elda fyrir stærri mannfjöldann.

• 05 af 07

  Stackable Bamboo Steamers

  Það eru ekki bambus steamers ætlað fyrir eldavélinni, og það eru steamers með eigin hitakerfi sínu. Af hverju að velja bambus gufubað? Mjög lítið þétting kemur fram í bambus gufubaði vegna þess að bambus gleypir mest af uppgufuninni. Það þýðir að maturinn, sem er að gufa, er ólíklegri til að fá soggy frá þéttingu. Bambus Steamers koma í mismunandi stærðum. Hvort sem stærðin er ætlað að stækkandi körfurnar séu stækkaðir þannig að hægt sé að gufa upp nokkrar skammtar af mat á sama tíma. Til að nota gufubað, sjóða vatni í wok og setjið gufuna yfir vatnið.

• 06 af 07

  Strainers

  Það eru tveir grunnþennarar sem eru gagnlegar (ef það er ekki alveg nauðsynlegt) í Suðaustur-Asíu matreiðslu. Í fyrsta lagi er köngulær, sem getur verið grunnum eða djúpt. Grunnu köngulærinn er gagnlegur til að hreinsa út djúpsteikt smábita stykki eins og rækjur eða stykki af kjöti. Djúpt fjölbreytni er notað til að hita núðlur í sjóðandi vatni áður en þau eru sett í skál og baða með sjóðandi seyði. Seinni silfurinn er colander, einnig hefta í vestrænum eldhúsum. Það er gagnlegt til að tæma skola grænmeti, sjávarfang og soðnar núðlur.

• 07 af 07

  Spatula og eldhústengi

  Til að steikja og hrærið, þá þarftu góða spaða og par af töngum í eldhúsinu. Í asískum matreiðslu verður spaða að vera traustur til að fletta í heilan fisk meðan á brauðinu stendur. Helst ætti það að vera svolítið boginn til að innihalda matinn og koma í veg fyrir að hann renni aftur í pönnuna. A par af eldhús töng er gagnlegur til að tína upp smá stykki af mat fyrir sig. Þegar steikt er, eru til dæmis nokkrar stykki af kjöti brúnn hraðar en aðrir, og eldhústöng eru tilvalin til að taka þær upp og flytja þær úr olíunni. Eldhússtöng eru einnig frábær til að henda hrísgrjónum núðlum með öllum þeim litlu stykki af kjöti, sjávarfangi og grænmeti í wokinu.