Mahon er spænskur ostur frá einum Balearic Islands í Miðjarðarhafi, Minorca. Þrátt fyrir víðtæk útflutning, eru margir ekki kunnugt um Mahon. Næst þegar þú ferð í ostabúð skaltu taka hlé af hinum fræga spænsku osti (Manchego) og biðja um Mahon (áberandi mah-HONE) í staðinn.
Mahon er úr kúamjólk. Bæði hrá- og pönnunarbúnaðarútgáfur eru seldar, þótt súrefnismjólk hafi tilhneigingu til að vera minna bragðgóður, svo að hafa í huga að hrámjólkurútgáfur.
Ungur Mahon (á aldrinum minna en 4 mánaða) er hálfþéttur og mildur. Osturinn getur verið smjörtígur, snjóinn og saltur. Hjól Mahon, sem hefur verið 4 mánaða eða eldri, tekur á sér saltara, náttúrulyf, flóknari bragð og áberandi snillingu. Hjól sem eru á aldrinum í eitt ár eða meira hafa áferð svipað og Parmesan og mikil karamellíkt, salt bragð.
Mahon hefur náttúrulega svindl . Ungir hjól Mahon (og venjulega pastorized útgáfur) hafa rennur sem eru auga-smitandi appelsínugul lit. Eins og ostin er, hverfur liturinn á skinninu í gull, brúnt eða ryðlitað. Líkanið á osti er ferningur, með ávölum brúnum.
Pörun
Ungur Mahon pörar oft vel með spænskum chorizo og bjór. Eða taktu hlutina í algjörlega mismunandi átt og reyndu pörun Mahon með sherry , þurrkaða ávöxtum og hnetum. Aged Mahon pör vel með rauðvín eins og spænsku Tempranillo og Rioja.
Steven Jenkins, höfundur Ostur Prime r, mælir með því að borða Mahon á "hefðbundna" háttinn "stráð með ólífuolíu, svörtum pipar og tarragon."
Meira spænskostur
Manchego og Mahon gætu verið tveir þekktustu, fluttu spænsku ostarnir. En næst þegar þú ert í ostabúð skaltu halda augunum opnum fyrir þessa snyrtifræðingur eins og heilbrigður.
Tetilla : Kúamjólkurostur með væga bragð og auga-smitandi lögun
Garrotxa: (Framseldur 'ga-ROCH-ah) hálf-fastur geitmjólkurostur sem oft snýr geitostaskerum inn í aðdáendur
Ibores: Óhráður, sterkur geitmjólkurostur nuddaði niður með paprika og ólífuolíu.
Drunken Goat : Annar mjög vinsæll spænskur ostur, alvöru mannfjöldi-ánægður, gerður úr geitum mjólk og liggja í bleyti í víni til að gefa skinninni fallega fjólubláa lit.
Campo de Montalban: A pastúrblandaður osti úr kú, geit og kindmjólk, með áferð og bragð svipað Manchego
Idiazabal: Mjólkurostur af ópasteurðri sauðfé með harða áferð og lúmskur reykabragð, frá því að vera náttúrulega reyktur
Torta del Casar: Mjólkurost af ópasteuraðri sauðfé með mjúkum, oozing áferð. Stundum er toppurinn skorinn og osturinn er boraður með skeið. Bragðið er ferskt, náttúrulyf, grasi og stundum örlítið bitur frá plöntunni sem er notað til að storkna mjólkina.