Sambal Kangkung Með Rækja Pasta

Kangkung er Ipomoea aquatica , hálfvökvi sem vaxar í mýri. Það er kallað kangkong í filippseysku, rau muống í víetnamska , phak bung í taílensku og kangkung í malaysíu og indónesísku. Bæði holur stilkar og laufir eru ætluð þrátt fyrir að stilkar séu harðari og taka smá tíma til að elda.

Sambal er almennt hugtak fyrir sósur sem byggjast á chili; Það eru margar afbrigði, sá sem ég notaði er sambal oelek (fáanleg í Asíu hluta flestra matvöruverslana). Ef þú notar sambal belacan sem er chili og rækju líma, þú þarft ekki að bæta við rækju líma sérstaklega, en þú munt sennilega þurfa að gera breytingar á fjárhæðum. Þú getur þjónað þessu sem grænmetisrétt ásamt kjötrétti. Það er ekki algerlega grænmetisæta því rækju líma er innihaldsefni; ef þú vilt breyta því í grænmetisrétt, slepptu bara rækjuþykkni.

Það sem þú þarft

• stórt fullt af kangkong , skola
• 2 til 3 skalla, skrældar og hægðir
• 6 negull hvítlaukur, mulinn og skrældur
• 1 tsk fínt hakkað
• sítróna gras
• 2 matskeiðar jurtaolía
• 1/2 tsk rifinn engifer
• 1 heaping matskeið sambal oelek (eða notaðu 2 til 3 fínt hakkað auga chilis)
• 1 teskeið
• tamarind líma
• 1 tsk sykur
• 1/2 tsk rækju líma
• fiskasósa , eftir smekk

Hvernig á að gera það

1. Skerið kangkunginn í tvo tommu lengd. Skilgreina í þrjá skammta - þykka lægri stilkar, miðhluti stilkar og laufar. Af hverju? Ég mun fá það.
2. Mældu laukinn, hvítlauk og sítróna gras í líma (ég notaði matvinnsluaðferð, múrsteinn og pestle eru hefðbundnar).
3. Hitið eldunarolíu í wok eða pönnu. Setjið lauk-hvítlauk-límongrass líma, rifinn engifer, tamarind líma, rækju líma, sykur, sambal oelek (eða chilis, ef það er það sem þú ert að nota) og um teskeið af fiskasósu. Skolið varlega yfir miðlungs hita þar til blandan skilur frá olíunni.

1. Bætið kangkung stilkarnar - þykkir. Þeir taka lengst að elda svo að þeir fara inn í pönnuna fyrst. Hrærið. Hellið í um þrjár matskeiðar af vatni og eldið í um það bil tvær mínútur.
2. Bætið miðhluta stilkarnar, hrærið, eldið í eina mínútu.
3. Bætið kangkung laufunum, hrærið og eldið í um hálfa mínútu.
4. Smakaðu á, bæta við fleiri fiskasósu ef þörf krefur.
5. Berið fram heitt.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	195
Heildarfita	10 g
Mettuð fita	1 g
Ómettað fita	7 g
Kólesteról	19 mg
Natríum	89 mg
Kolvetni	23 g
Mataræði	2 g
Prótein	6 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)