Ferskt hvítkál súpa eða shchi ( SHEE ) og súr hvítkál ( súkkulaði ) súpa eða kislye shchi eru tvær hefðbundnar rússneska súpur. Þar er einnig grænn shchi úr sorrel, spínati og öðrum grænum, sem er þekktur sem zelyoniye shchi á rússnesku. Eins og með flestir diskar, eru uppskriftirnar breytilegir frá elda til að elda og frá svæðinu til svæðisins. Þetta súrt hvítkál súpur uppskrift er gert með ferskum svínakjöt öxl og reyktum svínakjöt spareribs. Sumir kokkar gera þær með nautakjöti og sprungum nautakjöti.
Það sem þú þarft
- 1 pund svínakjöt (öxl, snyrt og skorið í klumpur)
- 1 pund svínakjöt
- 1 pund súkkulaði (tæmd og skola, ef þess er óskað)
- 8 bollar vatn
- 1 stór laukur (hakkað)
- 1 stór pönk (hreinsuð og sneið, aðeins hvítar og ljós grænn hlutar)
- 1 miðlungs parsnip (skrældar og hakkað)
- 1 stór gulrót (skrældar og sneið)
- 1 msk smjör
- 1 msk hveiti (allur tilgangur)
- 1 stórt tómatar (skrældar, fræaðir og hægðir)
- 1 laufblöð
- Svartur piparkorn að smakka
- Valfrjálst: 1 stór kartöflu (skrældar og hægelduðum)
- Salt og pipar eftir smekk
- Valfrjáls garnishes: sýrður rjómi eða þungur rjómi, dill sprigs
Hvernig á að gera það
- Skolið kjötið og klappið þurrt. Í stórum potti eða hollensku ofni skaltu setja stykki af svínakjötum öxl og spareribs og sear létt á öllum hliðum. Bætið súrkálinu og vatni og látið sjóða. Skímaðu burt hvaða froðu sem rís upp á yfirborðið. Dragðu úr hita, kápa að hluta og látið gufa í 1 1/2 klukkustund og bæta við meira vatni ef þörf krefur.
- Í miðlungs skillet, sauté laukur, blaðlauki, fersku og gulrót í 1 msk smjör þar til transluscent. Stytið 1 msk hveiti, bætið tómatum, 1 bolli af svínakjötinu, lárviðarlaufinu og piparkornunum. Setjið í sjóð, minnið hita og láttu gufa upp 5 mínútur, hristu oft til að fella hveiti.
- Flytja í pottinn sem inniheldur svínakjöt, kjöt og súrkál. Ef þú notar kartöflur, þá er kominn tími til að bæta við þeim. Kæfðu, minnkið hita og látið sjúga í 30 mínútur. Stilltu kryddi.
- Skiptu kjöti á milli upphitaða skála. Fjarlægðu lárviðarlaufið úr súpunni og skolið í skála. Berið fram með sýrðum rjóma eða þungum rjóma og dillplöntum, ef þess er óskað. Fylgdu með rúgbrauði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 365 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 82 mg |
| Natríum | 669 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 29 g |