Þessi uppskrift fyrir rjómalöguð kartöflu og skábraut (sumir kalla þá villta leikkonur) súpa er bragðgóður veðurréttur þegar rampar eru í sitt besta.
Fyrir nokkrum árum hafa rampur orðið darlings foodies í þekkingu. Og þrátt fyrir að vera merkt "villtur blaðlaukur", þá eru þær í raun ekki leeks. Þeir eru hvorki skógrækt né grænn lauk þótt þau líti út eins og grænn laukur með einum eða tveimur flötum, breiðum laufum.
Þau eru sterkari en leeks, hafa sterka garlicky ilm og mild garlicky bragð, og eru í raun tengd við villt lauk.
Þú finnur ekki rampur á flestum verslunum. Þeir vaxa villt á svæðum með rökum jarðvegi og eru venjulega teknir af hollustuhöldum sem hafa leyndarmál sem þeir koma aftur til ársins eftir ár.
Svo ef þú ert heppin að hafa línu á pallborðskorti skaltu fara þar um vorið og gera þetta ljúffenga val á kartöflu-blaðsúpu.
Ef þú vilt nota rampur í eitthvað hollari en súpu, reyndu þetta steiktu kartöflur með rampur og egguppskrift eða beikon, tómötum og uppskotum quiche uppskrift .
Það sem þú þarft
- 4 til 6 sneiðar beikon
- 4 bollar rampur (þ.mt græna topparnir, hakkaðir)
- 4 til 5 bollar rauð kartöflur (hægelduðum)
- 3 msk
- 4 bollar kjúklingur seyði
- 1 bolli þungur rjómi
- Salt (eftir smekk)
- Ferskur svartur pipar (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Í stórum skillet eða hollensku ofninum, steikið beikoninu í skarpa, fjarlægðu úr pönnu og settu til hliðar.
- Setjið rampur og kartöflur í beikonfettinn í pönnu. Skolið á miðlungs lágri hita þar til ramparnir eru framar.
- Styrið hveiti og hrærið með tréskjefu þar til hveitið er frásogast.
- Hrærið kjúklings seyði, láttu sjóða, minnið hitann og láttu gufva þar til kartöflurnar eru mjúkar.
- Hrærið þunga rjóma og hita vel án þess að sjóða. Bætið salti og pipar í smekk.
- Fyrir svolítið súpu, farðu eins og er eða blandaðu hluta af grænmetinu og farðu aftur í seyði. Ef velvety slétt súpa er óskað, hella öllu innihaldi í blender eða matvinnsluvél og hreinsaðu þar til þykkt og slétt.
- Berið fram heitt eða kalt í stofuhita, kápa og slappaðu vel til að þjóna kalt eins og þú vilt vichyssoise .
- Berið fram með crusty handklæði brauð og smjöri ef þess er óskað.
Njóttu Ramps Eftir Vor Harvest
Ekki örvænta, rampur er hægt að njóta þegar vorið er bara fjarlægt minni ef þú þykkir þá eða frysta þær .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 323 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 48 mg |
| Natríum | 833 mg |
| Kolvetni | 34 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 8 g |