Rampar, einnig kallaðir villtur blaðlaukur ( Allium tricoccum ), eru aðeins á tímabilinu í nokkrar vikur í vor. Bæði ávextir eins og neðanjarðarhlutar og græna laufin eru bragðgóður edibles, en þeir þurfa örlítið mismunandi meðferðir ef þú vilt frysta þær fyrir notkun allan tímann.
Rampar hafa verið overharvested til að hætta á hættu á sumum sviðum. Gakktu úr skugga um að þú kemur frá einhvers staðar sem þeir eru nóg, eða að þeir hafi verið sjálfbærir uppskerðir.
Betra enn, vaxið þitt eigið.
Áður en þú frystir þá
Athugaðu að sjálfkrafa uppskerta rampur munu ekki hafa neinar strangar rætur á grunni hvíta, scallion-eins peru. En ef þú grófst upp nokkuð af miklu plássinu þínu með plötusnúrnum sem er meðfylgjandi skaltu sneiða þeim af áður en þú byrjar með uppskriftinni.
Þröng, hvít peru og fjólublár rauður stilkur þarf aðeins að vera gróft hakkað áður en þau eru fryst.
Græna laufin verða hins vegar að blanched áður en þau eru fryst. Þetta blanching skref hjálpar blöðin að halda aðlaðandi skær grænn lit frekar en að verða brúnn þegar þau eru fryst og síðan þíð.
Til að setja upp skábrautirnar skaltu fara með stóra pott af vatni í sjóða. Bættu grænum laufum og hrærið þau niður í sjóðandi vatnið. Eftir aðeins 15 sekúndur, taktu úr laufunum og farðu þá strax í köldu vatni eða sökkva þeim í skál af íssvatni. Tæmdu aftur og kreista út eins mikið vatn og mögulegt er.
Grípa gróflega blöðruð blöðin.
Frostarmenn
Þú getur fryst neðanjarðar ljósaperur og stafina aðskilin frá grænum laufum, eða saman. Hins vegar mæli ég með því að leggja þær fyrst út í meira eða minna einasta lagi á bakplötu. Frystið þá með þessum hætti, afhjúpa, í 1 til 2 klukkustundir áður en þau eru flutt í frysti ílát eða pokar (fyrsti kosturinn er ílát úr plasti) .
Það sem þetta fyrstu einfasa frjósa gerir er að halda stykkunum hakkaðra rampa aðskildum frá hvor öðrum þegar þeir eru í ílátinu sem þeir verða geymdir í. Þetta þýðir að þegar þú vilt nota sumar rampur, í stað þess að standa frammi fyrir einum stórum frystum blokk af þeim, þú getur tekið út eins mikið og þú vilt.
Frystingarmar olíu
Önnur leið til að varðveita rampur er að gera rampur olíu og þá frysta það. Til að gera það, fyrst blanch leyfi eins og að ofan. Þá hreinsaðu rampana, blöðin og perurnar, í blender eða matur örgjörva með nóg extra-ólífuolía til að gera líma eða sósu.
Fylltu teningur á ís með rampurolíu. Frysta, smelltu síðan á teninga og flytðu þær í frystihylki (eða frystispoka). Hver teningur mun vera um það bil 1 matskeið af olíu rampur.
Einnig er hægt að hella eða skola skábrautina olíu í pokar með frysti. Settu bara nóg til að ná yfir yfirborðið á pokanum þegar það er lárétt. Fryst íbúð (lárétt). Það sem þú munt enda með er rampur olía "pönnukaka" sem þú getur slökkt á því sem þú þarft.
Þú getur notað olíu sem grunn fyrir pallur pesto.