Hvað þýðir þetta Kosher tákn á morgunpokanum þínum af korni? Jæja, kosher eða kashrut er sett af gyðinga mataræði, hvað varðar hvaða matvæli er hægt að sameina, hvaða dýr er hægt að borða og fleira. Almennar útilokanir eru svínakjöt og skelfiskur. Meðal neytenda er vaxandi skynjun að kosher er öruggari og hreinni og því algjörlega betra. Hér eru grunnatriði svo þú getir ákveðið sjálfan þig.
Kosher Reglur
Samkvæmt kosheralögum verða dýr að slátrað af sérþjálfaðum slátrum og alin upp með ákveðnum forskriftum.
Mjólkur- og dýrafóður er aldrei borðað saman. Kosher matvæli hafa einnig hærri staðla fyrir hreinlæti framleiðslu.
Svo, hvernig er matvæli koshered? Í mótsögn við vinsæla misskilningi, ekki rabbín eða önnur trúarleg embættismenn "bless" ekki matinn til að gera það kosher. Matur getur verið kosher án þess að rabbi eða prestur sé alltaf að taka þátt í því. Til dæmis, grænmetið í garðinum þínum er kosher. Fyrirtæki, hins vegar, þurfa að fara í gegnum röð af skrefum og skoðunum til að verða kosher staðfest.
Þrátt fyrir að upplýsingar um kosher séu umfangsmiklar, eru lögin öll frá nokkrar frekar einfaldar, einfaldar reglur:
Ekki má neita ákveðnum dýrum, þ.mt skelfiskur, svínakjöt og önnur jórturdýr. Þessi takmörkun felur einnig í sér hold, líffæri, egg og mjólk bannaðra dýra. Eina tegundir af fiskum sem leyfðir eru, eru þeir sem hafa bæði fins og vog. Af þeim dýrum, sem mega eta, verður að slátra fuglum og spendýrum með mannlegum aðferðum sem mælt er fyrir um af gyðingum og framkvæma af sérþjálfum rituðum slátrardýrum.
Ávextir og grænmeti eru leyfðar en verður að vera skoðaður fyrir galla (sem eru ekki kosher!). Vínber eru undantekning; allar náttúrulegar vínberafleiður hafa sérstaka kosherhugmyndir. Þar sem vín hefur sakramentislegan þýðingu í gyðinglegum trúarbrögðum, settu rabbar fram lög um viðurkenningu og notkun þess. Allir náttúrulegar vínberafurðir verða að koma úr vínberjafa sem hefur verið undir eftirliti frá upphafi til enda.
Aðeins þessar vínberafurðir geta verið staðfestir og samþykktar kosherar.
Ekki má borða kjöt með mjólkurvörum. Fiskur, egg, ávextir, grænmeti og korn geta borðað með annaðhvort kjöti eða mjólkurvörum. Samkvæmt sumum má ekki borða fisk með kjöti.
Hafðu í huga að kosher mataræði lögum sést allt árið um kring. Kosher er ekki matreiðsla. Það er ekkert svo sem "kosher-stíl" mat. Til dæmis getur kínversk matur verið kosher ef hún er undirbúin samkvæmt gyðingum. Hefðbundin matvæli eins og kinishes, bagels, blintzes og matzah ball súpu geta allir verið non-kosher ef ekki tilbúin í samræmi við kosher lög. Þegar veitingastaður kallar sig "kosher-stíl" þýðir það venjulega að veitingastaðurinn þjónar þessum hefðbundnu gyðinga, en að þeir eru líklega ekki kosherar.
Hvernig veistu hvort eitthvað er kosher?
Hvernig veistu hvort matvæli er kosher? Horfðu á táknin.
- Rétttrúnaðar Union (OU)
- Kof-K (Hebreska bréf kof, afturábaksýn bréf C með K inni);
- Triangle-K, (þríhyrningur með K inni);
- Star-K, (fimmfaldastjarna með K inni).
Orð nálægt tákninu:
- Pareve (jiddíska), Parve eða Parev (hebreska), gefur til kynna að mat sé hvorki kjöt né mjólkurvörur;
- M eða Glatt er kjöt;
- D er mjólkurafurðir;
- F er fiskur;
- P er kosher fyrir páska, þegar mataræði útilokar matvæli með leavening, stafsett, bygg, rúg, hafrar, hveiti, korn, hrísgrjón, belgjurtir.