Hummus - þessi miklu elskaði, auðmjúkur Chickpea dýfa - er mikilvægur hluti af matargerðinni um Miðausturlönd. Í Ísrael, þar sem það er borið fram í morgunmat, hádegismat, kvöldmat og snarl sinnum, er það næstum helgimyndað.
Nú á dögum er hægt að finna pottar hummus í matvöruverslunum um allan heim, í alls konar bragði. En ekkert slær heimabakað hummus, og þegar þú færð hanga á undirstöðuuppskriftinni, getur þú klipið það til að fá nákvæmlega áferðina og bragðið sem þú vilt. Það eru líklega eins mörg hummus uppskriftir og það eru fólk sem gerir það, en útgáfa Giora Shimoni er dæmigerð dæmi um hummus í Ísrael.
Berið hummus með nýbökuðu pita brauði , sem dýfa fyrir grænmeti, í umbúðum eða falafel samlokum , eða sem hluti af mezze útbreiðslu. Eða taktu vísbendingu frá fræga morgunverðarbreiðslum Ísraels og hefja daginn með pita fyllt með hummus og ísraelskum salat . Möguleikarnir eru sannarlega endalausar!
Viltu lækna hummus áður en þú þjóna? Setjið það í grunnu skál, láttu hringlaga brunn með bakinu á skeið og stökkaðu með uppáhalds kryddinu eða kryddblandunni - reykt paprika eða za'atar eru bæði frábær valkostur. Þú getur klætt það frekar með því að toppa með furuhnetum og látlaus eða brenndu kjúklingum . Eða hrærið í hakkað steiktum rauðum paprikum eða ólífum og sítrónu.
Breytt af Miri Rotkovitz
Það sem þú þarft
- 1 3/4 bollar / 350 g kjúklinga (þurr, aka garbanzo baunir)
- 1 tsk bakstur gos
- 1/3 bolli tahini (jörð sesam fræ líma)
- 2 sítrónur (ferskur kreisti safa, til að smakka, um 4 til 6 matskeiðar)
- 3 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk pipar
- 1/4 tsk papriku
- Skreytið: ólífuolía (extra virgin)
- Skreytið: steinselja (ferskt hakkað)
Hvernig á að gera það
1. Setjið kjúklinga í stórum skál. Bæta við nógu köldu vatni til að hylja kjúklingana með nokkrum tommum. Hylkaðu skálina með plasthúðu eða hreint te handklæði og látið liggja í bleyti yfir nótt.
2. Tæmið og skolið kjúklingana. Setjið í stórum lagerpotti, bætið bökunargosinu og nóg köldu vatni til að hylja kjúklingana um 2 cm. Kæfðu, skolaðu burt froðu sem rís upp á toppinn. Takið pottinn, láttu hita niður í lágmark og láttu gufva í 45 mínútur í klukkutíma, eða þar til kjúklingarnir eru mjúkir nóg til að mylja á milli fingra.
3. Setjið um 1/2 bolli af eldunarvökvanum, hreinsaðu síðan og skolið kjúklingana. Setjið matskeið eða tvö af elduðu kjúklingunum fyrir skreytingar, ef þess er óskað.
4. Setjið kjúklinga, tahini, sítrónusafa, hvítlauk, salt, pipar og paprika í matvinnsluaðila. Puree þar til slétt. Ef hummus er of þykkur eða þurr, bætið smá af matarvökva eða meira sítrónusafa eða tahini eftir smekk.
5. Til að þjóna, setjið hummusinn í fat og notaðu bakhliðina til að gera grunnt brunn í miðjunni. Setjið áfyllta kjúklinga í brunninn, dælið með ólífuolíu og skreytið með ferskum hakkað steinselju og venjulegu eða reyktu papriku. Hægri hummus má geyma í loftþéttum ílát í kæli í 3 til 4 daga. Njóttu!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 262 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 334 mg |
| Kolvetni | 36 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 12 g |