Madras Lamb Curry

Þó Madras lamb karrý er ekki í raun ósvikin indverskt fat, er það vinsælt vestræna snúningur á lambakjöti karrýjum sem gerðar eru í suðurhluta Indlands . Notaðu hefðbundna suður indverska krydd til að fanga bragðið á svæðinu og þjóna þessum karrói með látlausri soðnu hrísgrjóri eða Parathas fyrir hið fullkomna máltíð.

Það sem þú þarft

• 1 tsk kúmen fræ
• 1 tsk poppy fræ / khus khus
• 6 piparkorn
• 6 negull
• 3 "stykki af kanil
• 1 laufblöð
• 1 tsk
• fennel fræ
• 2 msk kóríanderduft
• 1 tsk rauð chili duft
• 1/2 ferskt kókos, kjötið fjarlægt og skera í þunnt 2 "langar ræmur
• 2 tsk hvítlaukur líma
• 1 tsk engifer líma
• 3-4 msk grænmeti, canola eða sólblómaolía
• matarolía
• 2 lauk hakkað fínt
• 1 kg lamb skera í 2 "klumpur
• 3 stór tómatar, hakkað fínt
• 1 bolli þykkt
• kókosmjólk
• Salt eftir smekk

Hvernig á að gera það

1. Hitið grillpott eða flatpönnu á miðlungs hita. Setjið saman allt kryddið (kúmen, poppy og fennel fræ, lauflauf, kanill, negull, piparkorn). Steiktu þar til kryddin er dökkari og arómatísk.
2. Fjarlægðu úr hita og haldið til hliðar í 10 mínútur. Mala á fínt duft í hreinu, þurru kaffi kvörn .
3. Setjið kókoshnetuna, hvítlauk og engiferpasta, kúmen og rautt chiliduft og ofangreind kryddduft í matvinnsluvél. Bætið 3 til 4 matskeiðar af vatni og mala á slétt líma.

1. Hitaðu eldunarolíu í djúpri, þungri botnpönnu á miðlungs hita. Bætið lauknum við það þegar það er heitt. Steikið þangað til næstum gullið. Bæta við ofangreindum Masala (krydd líma) og draga úr hita lítillega (rétt fyrir neðan miðlungs hita). Fry, hrærið oft, þar til olían byrjar að aðskilja frá kryddpasteinum. Þú gætir þurft að stökkva vatni stundum til að halda masala frá brennandi og standa við pönnu.
2. Bætið kjöti og steikið þar til það byrjar að brúna. Setjið hakkað tómötum, kókosmjólk og 1 bolli af heitu vatni. Smellið með salti eftir smekk og hrærið vel. Eldið þar til kjötið er mjúkt. Það ætti að vera heilmikið af þykkum sósu á þessu stigi. Ef nauðsyn krefur, bæta við heitu vatni til að viðhalda magn af kjöti þegar þú eldar.
3. Þegar kjötið er gert skaltu slökkva á hita og þjóna strax.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	554
Heildarfita	40 g
Mettuð fita	24 g
Ómettað fita	11 g
Kólesteról	117 mg
Natríum	159 mg
Kolvetni	16 g
Mataræði	5 g
Prótein	34 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)