Stuff og grillið þessar svínakjöt með fullt af bragði
Það fyrsta sem þú hugsar líklega þegar ég segi uppi svínakjöt er nokkuð þykkt höggva fyllt með hefðbundnum breadcrumb fyllingum. Þó að þetta gæti verið fínt fyrir ofnhitaðar koteletter þar sem hægt er að komast í burtu með því að láta þá óstöðvast fyrir alla elda sinn, virkar þetta ekki alveg eins vel á grillinu. Og auðvitað geturðu gert það mikið meira með því að stoppa en draga úr ólíkt brauðinu. A svínakjöt skal fyllt með bragði, ekki fylla.
Að búa til vasa : Það eru nokkrar leiðir til að skera svínakjöt, eins og það eru nokkrar sneiðar af höggva. Ég legg til að þú leggir út beinið og farið með loin chops. Loin chops eru mjúkari og bara betri tegund af svínakjöti. Ef þú færð þá um 1 1/2 tommu þykkt (um 4 sentimetrar) þá færðu nóg pláss til að vasa þér. Sumt fólk mun segja þér að fiðrildi kotarnir, en ég finn þetta ekki eins auðvelt á grillinu. A fiðrildi svínakjöt er skorið alla leið og skilur þunnt tenging á annarri hliðinni svo þú getir opnað hana eins og bók. Þetta þýðir að þú þarft að pinna höggið aftur saman til að halda í fyllingunni.
Hin leiðin til að skera svínakjötið er að vasa. Þó að þetta sé erfiðara í útskurði mun það gera fyllt högg sem heldur saman betur. Til að búa til vasa, byrjaðu með því að ýta hníf í hlið höggsins og skera út fermetra pláss inni í högginu sem er með smá opnun.
Markmiðið er að gera pláss inni í höggunum með um 1/4 tommu punkt á tengingu á þremur hliðum höggsins. Þetta gerir pláss fyrir fyllingu en heldur einnig inni í höggunum þar sem þú vilt það. Að halda holunni í hliðinni lítið mun hjálpa til við að halda inni ástinni.
Undirbúningur kafsins : Þegar þú hefur svínakjötið tilbúið til fyllingar er kominn tími til að undirbúa svínakjötið .
Bara vegna þess að þú ert að fara að setja í fyllingu þýðir það ekki að þú hafir gert svínakjötinn þinn eins og bragðgóður eða blíður eins og þú getur. Nú viltu íhuga annaðhvort marinade eða saltvatn fyrir svínakjöt þinn. Þú vilt vasa þínum áður en þú gerir þetta þannig að saltvatn eða marinade geti komið í vasann. Þetta eykur áhrif saltvatns eða marinade. Hins vegar þarftu að gæta þess að þetta komist í vasann, þannig að þú getur annaðhvort hellt lausninni inni í vasanum meðan þú heldur er opið eða stinga upp á höggva með tannstöngli.
Stuffing the Chop : Nú ertu tilbúinn fyrir auðveldan hluta, fylling á svínakjötunum. Þú vilt fylla sem er nógu sterkt til að vera sett og fínt nóg til að passa í vasann. Mundu að fyllingin ætti að hrósa höggvellinum, ekki overpower það, svo veldu eitthvað með mikið af bragði. Þú vilt vinna fyllingarnar í svínakjötið þannig að það sé jafnt dreift. Ekki setja stóra bolta af fyllingum þarna. Einnig, yfir fylling mun leiða til fyllingar leka út. Svínakjötið er að fara að skreppa saman eins og það eldar svo ekki efni þétt. Þú gætir þurft að þræða tannstöngli í gegnum svínakjötið til að halda því lokað.
Grilling the Chop : Með svínakjöt fyllt og tilbúið til að elda, fá grillið gott og heitt.
Þú vilt setja svínakjötið á heitt grill í nokkrar mínútur, þá draga úr hitanum eða flytja þá í kælara hluta grillsins. Vegna þykkt höggsins og fyllingarinnar mun það þurfa smá viðbótartíma til að komast í gegnum miðjuna. Svo miða í um eina mínútu á hvorri hlið yfir miklum hita og þá um 5 mínútur á hlið yfir miðlungs lágmarkshita. Þegar kjötin eru búin að fjarlægja þau úr grillinu og láttu þau hvíla í fimm mínútur. Þetta mun leyfa kjöti að slaka á og safi að flæða til baka. Það gerir einnig svínakjötið kleift að halda áfram að elda í gegnum miðjuna. Af þessum sökum viltu fjarlægja kotelið úr grillinu áður en það er alveg eldað.
Það eina sem þarf að fylgjast með með fylltum svínakjötum er hvernig þú snýr þeim. Þú þarft að vera blíður og þú þarft ekki að kreista höggið með tangunum þínum.
Þú vilt ekki að klemma út fyllingarnar. Annað en það, þetta eru frábærir, bragðgóðir koteletter sem gera góða máltíð.