Grilled rétt, svínakjöt koteletter eru frábær skera af kjöti.
Áður en þú færð í nokkrar góðar svínakjöt uppskriftir og hvernig á að elda hið fullkomna svínakjöt , er mikilvægt að vita að það eru nokkrir skurðir merktar "svínakjöt" . Hvort sem það er beinlínis, beinlínur, loin eða rifbeinar, mikilvægasti þátturinn sem þarf að íhuga þegar grillaður svínakjöt er þykkt.
Þunnur skurður (undir 3/4-tommu þykkt) þarf að meðhöndla á annan hátt frá þykkum svínakjötum (nokkuð yfir 3/4-tommu þykkt).
Þynnar koteletter munu þorna út hraðar þannig að þeir þurfa að elda heittari en þykkari koteletter þurfa tíma til að elda í gegnum miðjuna án þess að þorna yfirborðið og þurfa að borða hægar. Það gæti hljómað afturábak, en það virkar. Áður en við fáum grillaðar svínakjöt, skulum við tryggja að við hámarka raka þeirra, eymsli og bragð.
Brining
Brining er frábær leið til að bæta raka við kjöt og er sérstaklega gagnleg með svínakjöti (sjá Brining Pork) . Hinn raunverulegur ávinningur er hins vegar að verða með þykkari niðurskurði kjöts. Þegar grilla þykkt skurður grípur, mun góður saltvatn vissulega hjálpa.
Saltvatn er saltvatnsblanda (um það bil 1 matskeiðssalt salt og 1 matskeið af sykri í 1 bolli af vatni) sem kjötið drekkur inn til að bæta raka. Brennandi þurrkaðir svínakjöt ætti að taka 2 til 4 klukkustundir. Mundu að skola skolana vandlega eftir að saltið hefur verið fjarlægt til að fjarlægja umfram saltið.
Marinade
Fyrir þynnri chops er gott marinade besta leiðin til að fara (sjá Marinating Pork ).
Marinades geta ekki sökkva í kjöt eins og saltvatnsvilja, en þeir bæta við hlífðarlagi við kotelana meðan þeir sprauta fullt af bragði. Gott dæmi um undirstöðu marinade er góða ítalska klæðningu . Það inniheldur olíu, edik og vatn, auk jurtir og krydd. Þunnt chops geta verið nægilega marinískur í allt að 30 mínútur.
The marinade muni borða kjötið og vernda það gegn mikilli hita grillsins.
Dry Rub
Þú getur alltaf sleppt brjónum og marinades og einfaldlega árstíð yfirborð svínakjöt með kryddjurtum og kryddum (eða einfaldlega salti og pipar). Þetta mun ekki bæta við raka eða hjálpa til við að þykkja kotelana, en það mun bæta við mikið af bragði. Þessi aðferð er aðeins ráðlögð ef þú ert að fara að grilla kotelettana þína til miðlungs eða lægri doneness. Overcooking mun yfirgefa þig með höggva sem er of þurr og sterkur. Prófaðu svínakjöt með Indian Spice Rub sem gott dæmi.
Sameina undirbúningsaðferðir
Sjóðir innihalda salt, þannig að ekkert annað sem þú gerir við að höggva ætti að hafa salt í það. Þú getur saltvatn og þurrka nudda, en vertu viss um að velja nudda án salts. Ekki er mælt með því að brining og marinering í samsetningu vegna þess að ferlið gegn hver öðrum. Á sama hátt, ef þú ert að marinate, þá ert þú nú þegar að bæta við nudda , þú ert bara að setja það á við marinade.
Grilling Thin Pork Chops
Þunnur chops ætti að vera grillaður heitt og hratt. Ekki stíga í burtu frá grillinu því þynnri svínakjöt kaka mun elda mjög hratt. The bragð er að grilla þá eins og þú vildi biff - yfir mikla hita, snúa eins lítið og mögulegt er.
Forhitið grillið þitt eins heitt hitastig eins og það mun fara. Setjið hjúpurnar á grillið og lokaðu lokinu í 1 mínútu. Opnaðu lokið og snúðu kistunum 45 gráður án þess að snúa. Lokaðu lokinu í eina mínútu. Snúðu kistunum yfir og lokaðu lokinu aftur. Eftir eina mínútu, snúðu skurðunum 45 gráður og ljúka þeim. Með öfgafullum heitum grilli og þunnt köku ætti þú að vera tilbúin að borða í 4 til 5 mínútur.
Grilling Thick Pork Chops
Þykkir chops þurfa hægari hita til að fá þær soðnar án þess að þorna þær út. Það sem þú vilt gera er hins vegar að sear á yfirborðinu til að fá þá að elda. Forhitaðu grillið þitt eins hátt og það mun fara (ef þú notar kol , byggðu eldinn þinn heitara á annarri hliðinni til að searing og látið kælir hlið fyrir að klára þá). Setjið kotelana á grillið og lokaðu lokinu. Eftir eina mínútu, opnaðu grillið og flettu kippunum.
Lokaðu lokinu í eina mínútu. Snúið síðan hita niður í miðlungs (eða farðu hökunum á kælivökva hliðar kolgrillsins). Snúðu skottunum til að fá krosshlöðum og látið þau elda í um 3 mínútur með lokinu niður. Snúðu síðan kotelettunum og haltu áfram að elda í um 4 mínútur. Það er best á þessum tímapunkti að snúa grillinu niður í lægsta stillingu (eða lokaðu loftinu á kolgrillinni). Leyfa svínakjötum að halda áfram að elda þar til miðjan nær 145 gráður F (65 gráður C).
Resting svínakjöt þín
Þegar kjötin eru soðin eins og þér líkar þá fáðu þau af grillinu. Setjið á heitum disk og þekja með álpappír í 5 til 10 mínútur til að láta þá hvíla. Þetta bata tímabil leyfir kjötinu að losna og safran flæðir í gegnum svínakjötið. Þetta er í raun mikilvægasta hluti af öllu ferlinu.