Hjálpa eggaldin að halda lögun sinni þegar eldað
Margir uppskriftir kalla eftir salti og skola eggaldin áður en það er eldað til að draga úr beiskju sinni. Brining er hægt að nota í stað söltunar og hefur aukinn kostur á að hjálpa eggaldin að halda lögun sinni þegar það er soðið, hvort sem þú notar uppskriftina til að borða, steikja eða grilla.
Þessi aðferð við að drekka eða skera eggaldin í saltvatni er sérstaklega gagnleg þegar grilla eggaldin er gerð . Þú getur saltvatns eggaldin til notkunar í hvaða uppskrift sem er (hvort sem það kallar til brining eða ekki) með því að nota þessa aðferð.
Allt sem þú þarft er salt, vatn og stór skál:
- Fylltu stóran skál með 1 matskeiðssalt og um 1/2 bolli heitt vatn. Hrærið þar til salt leysist upp alveg.
- Fylltu skálina með um 2 kíló af köldu vatni. Vatnið ætti að smakka salt, meira eða minna eins salt og hafið.
- Skerið eggaldin í hvaða stærð og lögun sem þú þarft fyrir uppskriftina. Leggðu stykkin í söltu vatnið. Notaðu hlífðarplötu eða pottalok til að vega niður eggaldin svo að hún sé að fullu kafi í vatni.
- Leyfðu eggaldin að sitja í saltvatninu í að minnsta kosti 30 mínútur og allt að 1 klukkustund.
- Tæmdu eggaldin og klappaðu henni þurr með hreinu handklæði eða lag af pappírshandklæði.
Þegar eggaldin er brúnt og þurrkuð, getur þú haldið áfram með hvaða uppskrift þú vilt. Nokkrar einfaldar eggaldisuppskriftir sem ég snúa að reglulega að njóta góðs af brining eru:
- Bakað eggaldin bragðgóður valkostur við steikt eggaldin-brining þýðir að þú færð allt eymsli og bragð með brot af fitu.
- Sprengdu eggaldisstöfurnar eru New Orleans klassík og briningin gerir það að verkum að þessi prik verða prik, auðvelt að taka upp og dýfa eins og þú vilt.
- Parmesan úr eggaldin fær kjötari enn ákaflega mjúkan áferð þegar eggaldin sneiðar eru brúnar áður en þau eru soðin og lagskipt í klassíska ítalska pottinn.
- Eggplant Prosciutto Pizza er allt fallegra þegar sneiðar af eggaldin verða sneiðar til að skreyta toppinn á baka.
- Grillaður eggaldin er allt meira appetizing þegar sneiðar halda lögun sinni á grilluðum grænmetisdiskanum eftir að þau eru soðin.
Reyndar er eini tíminn ekki að eggaldin í saltvatn þegar þú vilt að það fari í sundur þegar þú eldar það, eins og í eggaldinduft eða eggaldisósu eða ef þú ert að grilla allt eggaldin með áætlun um að það sé sundur í sundur náttúruleg hreinleiki,