Þessar jalapeños eru einföld útgáfa af escabeche , Mexican blanda af súrsuðum jalapeños, gulrætum og laukum. Þau eru fullkomin á tacos (eins og þessum Tacos í Tyrklandi ), hellt í burritos, borið fram með grilluðum kjöti eða til að gefa hamborgari smá aukaspyrnu-nóg af fólki á bakgarðsfélögum okkar nota þetta í stað venjulegs súrum gúrkum!
Ekki fá mig rangt, þessar fljótu súrum gúrkum eru nógu sterkir, en sótthreinsunin tæmir jalapeños hita alveg. Jafnvel fólk sem hugsar sem "chile" er of kryddað fyrir þá kann að komast að því að þegar þessar súrsuðu útgáfur eru sameinuð öðrum matvælum, þá fara þeir niður frekar auðvelt.
Þetta eru fljótleg kæliskál, sem þýðir að þau eru ekki meðhöndluð með heitu vatni. Þetta gerir þeim miklu auðveldara og erfiðara að gera en heitt vatn unnar niðursoðnar vörur, en það þýðir líka að þú getur ekki geymt í skápnum. Einu sinni í krukkur og kólnað af, haltu þessum súrum gúrkum og nota þau innan nokkurra mánaða. Þeir kunna að vera matur öruggur lengur, en áferðin mun byrja að vera meira mushy en glefsinn, og það er ekki gott!
Það sem þú þarft
- 1 pund
- jalapeño chile papriku
- 1 hvítur laukur
- 8 hvítlaukshnetur
- 3 bollar eplasafi edik eða hvítt eimað edik
- 2 matskeiðar fínn sjósalt
- 2 laufblöð
- 2 tsk sykur
- 2 pint krukkur með hettur
Hvernig á að gera það
- Fjarlægðu og henda stafunum frá jalapeños. Skerið chiles í þykkum hringjum. Ef þú vilt halda blöndunni frá því að verða of sterkan, haltu úr og henda hvítum fræjum. Þú getur tekið það á næsta stig og skorið út og henda hvítum himnum úr miðju chiles líka.
- Skrælið laukinn, skera það í tvennt á lengd og höggva það gróft. Skrælðu hvítlaukshneturnar.
- Setjið edik, salt, lauflauf og sykur í miðlungs potti. Kæfðu yfir miðlungs hátt hita. Þegar blandan er sjóðandi skaltu bæta jalapeños, lauk og hvítlauk. Dragðu úr hita til að halda blíður en jafnvægi og látið elda þar til jalapeños eru blíður, um 5 mínútur.
- Pakkaðu jalapeños og lauk jafnt í krukkur. Efstu með nóg af edikblöndunni til að hylja grænmetið, en skildu að minnsta kosti hálftitum plássi á milli efstu fyrir vökvann og efst á krukkunni. Setjið lokana og innsiglið af. Látið krukkurna kólna að stofuhita áður en það er flutt í kæli. Ef þú getur staðist það, láttu þá sitja í nokkra daga áður en þú notar gúrkurnar. Haltu súrsuðum jalapeños í allt að tvo mánuði í kæli.