Þættir sem hafa áhrif á koffínþéttni í te

Koffínþéttni te er oft misskilið og rangt skráð. Til dæmis telja margir að grænt te sé alltaf lægra í koffíni en svart te, og sumir telja að hvítt te sé náttúrulega lágt í koffíni. Fáðu staðreyndir á bak við te og koffín með þessari handbók um þætti sem hafa áhrif á koffínmagn í tei.

Koffein-frjáls "te" á móti decaf-te

Þrátt fyrir að það séu margir náttúrulega koffeinlausir náttúrulyfjurtir / tisanar , eru engin náttúruleg koffínlaus "sönn te" (tei úr Camellia sinensis , eins og grænt te, svart te og hvítt te).

Öfugt við almenna trú eru decafatré ekki koffínlaus. Þeir innihalda enn koffín.

Í um það bil áratug var vinsæll koffín goðsögn í kringum heima-te-decaffeination . Samkvæmt þessari goðsögn geturðu decaffeinate te heima með því að steypa það í um 30 sekúndur, hella út teinu og síðan baka það aftur. Þetta hefur verið vísindalega sýnt að það sé rangt. Það decaffeinate ekki te þinn.

Koffein eftir tegund: svart te, grænt te, hvítt te og fleira

Hefð, margir hafa hugsað um koffeinþéttni tea sem tengist te "gerðum" eins og svart te , grænt te og hvítt te . Meira að undanförnu hefur vísindaleg próf sýnt að breytingar á koffíngildum mismunandi teategunda hafa meira að gera með því hvernig þau eru brugguð en hvernig þau voru unnin í te.

Til dæmis, ef þú bruggar hvítt te þitt við lágt brugghita í stuttan innrennslis tíma , þá mun það vera mun lægra í koffíni en ef þú bruggar það eins og svart te.

Reyndar bruggaði hvítt te eins og þú myndir brugga svart te (með sjóðandi eða nærsjóðandi vatni í fjögur til fimm mínútur) gæti búið til bolla af hvítri tei sem er hærra í koffíni en svart te.

Fyrir frekari upplýsingar um grænt te og koffein skaltu lesa algengar spurningar Hversu mikið koffín er í grænu tei?

Koffein og bruggunarstíll

Breiðunaraðferðir og stíll geta haft mikil áhrif á koffínþéttni te.

Með því að nota hærra vatnshitastig mun lengri brewingartími eða hærra hlutfall af laufum í vatni auka kaffið þitt af bruggunni. Notkun tepoka getur einnig haft áhrif á koffínþéttni te þíns (sjá kaflann "Koffín í mismunandi teflokkum" hér fyrir neðan).

Koffínþéttni í mismunandi teflokkum

Te einkunnir eru flokkar úthlutað til te byggt á því hversu heil eða brotin laufin eru. Almennt séð mun brotinn lauf gefa meira koffein í brjóstið þitt hraðar en heilar laufar. Teabags halda oft mjög brotinn bekk te, þannig að þeir hafa tilhneigingu til að hafa hærra stig koffein. (Nánari upplýsingar er að finna teppakörfu og heilablóma te .)

Te einkunnir meta einnig hvernig "tippy" te er. Hlutfall ábendingar í te getur einnig haft áhrif á koffínstig.

Te Ábendingar, te Stems og koffein stigum

Te ábendingar / buds (nýmyndaðar laufar te planta sem eru oft notuð til að gera hvítt te) eru almennt vitað að vera hærri í andoxunarefni og næringarefnum en eldri te lauf. En fáir gera sér grein fyrir því að þeir eru einnig hærri í koffíni en eldri teaferðir.

Hvað varðar hreint blaða eru mörg hvít te frá Fujian, Kína, hærri í koffíni en svartur te, einfaldlega vegna þess að þær eru gerðar með fleiri ábendingar / buds.

Á sama hátt mun tippy svartur te og grænt te vera hærra í koffíni en blómlegir hliðstæðir þeirra.

Hins vegar innihalda teafurðir mjög lítið koffín. Te eins og Hojicha og Kukicha eru úr "twigs" (stafar) og eru náttúrulega mjög lágir í koffíni.

Koffínþéttni teafbrigða

The Assamica te fjölbreytni er meiri í koffíni en önnur te afbrigði af te. The Assamica fjölbreytni er fyrst og fremst vaxið í Assam, Indlandi og notað til að gera djörf, tannic svartur te, eins og enska morgunverð te.

Svonefnd "hvít te afbrigði" (Tígrisdýr í Kína # 1 og # 2) eru náttúrulega lægri í koffíni (og hærri í andoxunarefnum) en aðrar tegundir. Af þessum sökum eru hvítleigir sem vaxa frá þessum tegundum (eins og Fujian Silver Needles og White Peony) einnig lægri í koffíni og hærri í andoxunarefnum en mörgum öðrum tejum.

Hins vegar eru nokkrar "hvítu tear" gerðar af öðrum tegundum í öðrum heimshlutum og þessi hvíta te eru ekki eins lág í koffíni. Eitt dæmi um þetta er White Darjeeling, sem er gerður úr fjölbreytni með hærri koffínmagn og er að mestu úr teipíðum (sem innihalda náttúrulega meira koffein en opna lauf eða stilkur).

Koffein í skugga-vaxið te

Almennt talað, skugga-vaxið te (eins og Gyokuro grænt te ) mun hafa hærra stig koffein en önnur te. Þetta fyrirbæri hefur að gera með breytingu á klórófylli og öðrum efnum sem eiga sér stað þegar jöfnun er notuð til að skugga blöðin úr sólinni á dögum eða vikum fyrir uppskeru.

Koffínþéttni duftformaðra tea

Powdered te (eins og Matcha Green Tea ) er yfirleitt mjög hátt í koffíni. Þetta er vegna þess að þú eyðir öllu blaðinu frekar en bara innrennsli blaðsins, svo þú neyta öll koffín þess í staðinn fyrir bara nokkuð af því.

Matcha duftformað te er sérstaklega hár í koffíni vegna þess að það er skuggi vaxið (sjá "koffein í skugga-vaxið te" hér að framan).

Koffeinútgáfa í Twisted or Wolled Teas

Te, sem eru mjög rúllaðir eða brenglaðir, geta sleppt koffein hægar en blöðin sem eru flöt eða opin. Þetta hefur tilhneigingu til að eiga við um ákveðnar tegundir af oolongta , sem eru venjulega brugguð mörgum sinnum í gaiwan eða yixing-teppi . Ekki er vitað hvort heildarlosun koffíns yfir margar innrennsli er sambærileg við losun koffein af innrennsli einu sinni á svipaðan hátt, en minna snúið / velt, te.

Te blandar og koffein stigum

Te sem hafa verið blandað saman við önnur innihaldsefni (eins og mynt eða masala chai krydd ) munu oft hafa lægri koffínmagn en óblönduð te. Þetta er vegna þess að fólk bruggar þær oft með sama hlutfalli af tei til vatni (eins og teskeið á bolli), en heildarfjöldi teafna sem notuð er er lægri, þar sem það hefur verið að hluta skipt út fyrir jurtum.