Hvernig er hvítt te öðruvísi en grænt og svart te?
Hvítt te er gerð te með ávaxtaríkt, viðkvæmt bragð. Það er þekkt fyrir að vera hátt í andoxunarefnum og lítið í koffíni. Hvernig er það miðað við grænt og svart te? Af hverju er hvítt te svo dýrt? Við skulum kanna þetta viðkvæmt og sjaldgæft te svo þú getir notið fullkomna bikarsins.
White Tea vs Grænt te og svart te
Margir skipta frá svörtu eða grænu tei til hvítt te af heilsu eða smekk ástæðum. Ef þú ert vanur að drekka grænt te eða svart te , verður þú að finna að hvítt te getur verið mjög öðruvísi í útliti, bragði, undirbúningi og verði.
Þar sem flestar grænir og svörtu tear eru gerðar úr þroskaðum teaferum , er hvítt te annaðhvort algjörlega eða að mestu úr buds (eða óþroskaðum, óopnum tealeaves) af teplöntunni . The buds ætti að líta hvítt og loðinn. Þetta útlit er oft nefnt sem að horfa niður, vegna þess að það líkist útliti fíngerða fjaðra. Þessar hákarlar á teppunum eru náttúruleg kerfi sem hvít te planta notar til að vernda nýtt te buds þess frá skordýrum.
Grænt te er yfirleitt grænmeti og annaðhvort sæt eða bittersweet. Svart te er venjulega djörf, dökk og ávaxtaríkt. Hvítt te er mjög mismunandi frá báðum þessum tegundum te - það hefur viðkvæmt, ávaxtaríkt bragð.
Sumir hvítir tear eru mjög blóma, en aðrir hafa minnismiða af hey eða mjólkursúkkulaði. Bragðbætt hvítt te er einnig fáanlegt. Þetta er almennt blandað eða bragðbætt með ávöxtum, blómum og kryddjurtum (eins og myntu).
Undirbúningur hvítt te
Undirbúningur hvítt te rétt er auðveldara en að gera gott grænt te, en örlítið erfiðara en að steikja gott bolli af svartri te.
Til að gera hvítt te:
- Notaðu vatn sem er undir 190 F og bratt í 3 til 5 mínútur.
- Hvítt te er nokkuð sveigjanlegt á bruggunartímum sínum (sumir brjóta það eins lengi og 7 mínútur).
- Brekkuhita hvít te þarf að vera vel undir sjóðandi. Það er ekki eins finicky og grænt te og verður ekki úti ef vatnshitastigið er nokkra gráður.
Að kaupa White Tea
Þegar þú kaupir hvítt te getur þú einnig tekið eftir því að það hefur tilhneigingu til að vera dýrari en mörg svart te og nokkrar grænir te. Þetta er vegna þess að raunverulegt hvítt te verður að vera hönd uppskera úr litlu, ungu laufum te planta. Þetta ferli er mjög tímafrekt og dýrt, svo hvítt te er dýrara.
Hvítt te er líka sjaldgæft en önnur te, sem skapar meiri skort og dregur upp verð.
Uppruni og saga Hvíta teinsins
Hvítt te er upprunnið í Fujian, Kína, á 17. öld. Það hefur verið gert í Fujian síðan þá og var aðallega neytt í Kína.
Um þau ár 2000 kom fram rannsókn um hvít teafbrigði (sérstakar tegundir af teplöntum). Það eru tveir hvít te afbrigði af te og þær voru sýnt að vera lág í koffíni og hátt í andoxunarefnum. Þessi rannsókn hóf hvítt te í alþjóðlegum vinsældum.
Það hvatti einnig teafurðir á Indlandi, Sri Lanka og öðrum teafyrirtækjum til að byrja að gera hvítt te byggt á hvítu tevinnslu. Hins vegar eru þessar hvítu tear gerðar með mismunandi teafbrigðum, þannig að þeir eru yfirleitt ekki eins háir í andoxunarefnum eða eins lágt í koffíni sem hvítt te frá Fujian.
White Tea Processing
Hvítt te er búið til úr blómunum og stundum blöðin af teplöntunni.
Það er oft lýst sem lágmarksvinnsla og óoxíðað. Það er í grundvallaratriðum plucked og síðan visnað (verða fyrir lágmarkshita til að draga úr vatnsinnihaldi) og þurrka (með sólarljósi eða heitu lofti). Hins vegar er það örlítið oxað meðan á þessu ferli stendur.
Það er líka athyglisvert að það er ekki auðvelt þegar vinnsla er í lágmarki. Hvítu teafurðir þurfa að hafa mikla hæfileika til að gera frábært hvítt te. Þeir þurfa einnig að laga sig að ófyrirsjáanlegum veðurskilyrðum til að uppskera og afgreiða teið á besta tíma.
Koffín innihald hvítu teins
Hvítt te er yfirleitt talið vera mjög lágt í koffíni . Þetta á við um hvítt te frá Fujian í Kína vegna þess að hvítt te frá þessu svæði er frá teplöntu sem er náttúrulega lágt í koffíni. Hins vegar er hvítt te frá öðrum stöðum ekki endilega lágt í koffíni .
Sumir vísa til hvítt te sem decaffeinated eða koffeinlaus, en þetta er rangt. Hvítt te inniheldur náttúrulega koffín eða, eins og sumt fólk (rangt) heitir það 'koffín.' (Koffein þýðir í raun að koffein var bætt við. Engin koffein var bætt við hvítt te vegna þess að það er náttúrulega.) Hvítt te inniheldur náttúrulega koffín eða eins og sumt fólk (rangt) heitir það koffein. (Caffeinated þýðir í raun að koffein var bætt við. Engin koffein var bætt við hvítt te vegna þess að það er náttúrulega.)
Í raun sýndi eitt te og koffín rannsókn að Indian hvítt te gæti verið enn hærra í koffíni en Ceylon svart te. Þó að hvítt te frá Fujian getur innihaldið eins lítið og 6-25 mg af koffíni á bolla, getur önnur hvítur te vera nær 60 mg á bolla.
Á sama hátt eru kröfur um að hvítt te sé sérstaklega hátt í andoxunarefnum tengt rannsókn á hvítu tei frá Fujian og má ekki eiga við um aðrar tegundir af hvítum tei.
Tegundir hvítt te
Það eru margar tegundir af hvítum te á markaðnum sem innihalda:
- Silfur Nálar Hvítt te, aðeins hvítt te í blóði
- Bai Mu Dan / White Peony White Tea, hvítt te úr laufum og buds
- Darjeeling White Tea, hvítt te frá Indlandi
- Ceylon White Tea frá Sri Lanka
- Blönduð eða bragðbætt hvítt te