Yum Cha eða "drekka te" lýsir hefðbundinni Cantonese æfingu að borða gufuð og steikt dim sum og drekka mikið magn af tei. Í Ástralíu, Yum Cha er meira af hádegismataferli, en í Hong Kong og Kína er það borðað alla daga vikunnar.
Með svo mörgum mismunandi valkostum er auðvelt að líða svolítið óvart. Svo hér er leiðarvísir innherja til Yum Cha til að brjóta það niður fyrir þig.
Reglur um Ultimate Yum Cha Experience
1) Spyrðu kínverska vini þína hvaða veitingahús þú vilt mæla með. Ef þú ert ekki með kínverska vini skaltu fá smá. Þú munt einnig njóta góðs af innherjaþekkingu allra bestu kínverskra veitingastaða og matvöruverslana borgarinnar.
2) Komdu með 7-9 vini og gleymdu ekki að bjóða kínverska vininum sem stakk upp á veitingastaðinn í fyrsta sæti. Með svo mörgum dim sum diskum til að velja úr og takmarkað maga rúm, þú vilt koma með fullt af fólki svo þú getur pantað meira víða frá valmyndinni. Tveir til fjögur fólk geta gert yum cha en það er sorglegt og því miður, eins og þú getur aðeins pantað nokkra mismunandi dim sum áður en þú ert baola (fullur).
3) Fljótur áður en þú kemur. Yum Cha er jafnan borðað um miðjan morgundaginn - veitingasýningar eru venjulega kl. 11 og kl. 13 - svo þú gætir freistast til að borða morgunmat þegar þú vaknar. Standast og þú verður verðlaunaður með auka viðkvæmum og móttækilegum bragðsmörkum og maga sem hrópar út fyrir næringu.
5) Panta beitt. Þetta þýðir blanda af steiktum og steiktum dim sumum, núðlum eða hrísgrjónum, grænmeti (ekki nauðsynlegt) og ein eða tvær eftirréttarréttar. Staðalbúnaður minn er eftirfarandi:
- Har Gow (Prawn Dumplings)
- Siu Mai (svínakjöt og rækta dumplings)
- Pai Gwat (svínakjötabrauð í Chilli Black Bean Sauce)
- Cha Siu Bao (Roast Pork Steamed Bun)
- Chee Choeng Gaman (Gufukökur Nudlar fylltir með rækjum, svínakjöti eða brauðstafnum)
- Lo Bart Gow (Fried Savory Turnip Cake)
- Dan Tart (Egg Tart)
- Ma Lai Gow (Golden Syrup Sponge)
- Mango Pudding (Cold Mango hlaup með uppgufun mjólk)
Valfrjálsar aukahlutir eru: salt- og pipar smokkfiskur (greinilega ekki hefðbundinn), rauðkúfaðir dumplings , vorrúllur, steikt kjöt, gai larn (steikt kínverskra spergilkál þjónað með osti sósu), kjúklinga fætur, þrífa, núðlur og steikt hrísgrjón.
6) Drekka mikið af tei eins og þú borðar. Kínverjar telja að drekka te með feita mati brennir fituinn í burtu. Eins og mikið af kínverskum þjóðsögum er rökfræði svolítið skrítið en niðurstaðan er meira eða minna rétt. Drekka heitt te hjálpartæki í meltingu og er fullkomið undirlag til ríkur, feitur matar. Góða boga mín er valinn og þú ert Gook Bow - dökk, sterk og ilmandi blöndu þar á meðal Chrysanthemum blóm.
7) Rúlla út úr veitingastaðnum ánægð sem svín í leðju. Farið í langan göngutúr til að auðvelda meltingu, brimming yfir með góðum vilja til allra manna. Slíkt er jákvætt skap sem leiðir til endanlegrar yum cha fundarins!