Ég elska tyrkneska morgunmat meira en nokkurn annan morgunmat. Eitt af eftirlætunum mínum er mjúkt, smjört morgunmaturrúllur sem heitir 'poeaça' (poe-ah-CHA ').
'Poğaça' hefur blönduðu áferð á bökunarduft kex og er oft fyllt með ávaxtaríkt fyllingum eins og svörtum ólífum, ólífuolía, feta, kryddjurt nautakjöt, tyrkneska pastrami sem heitir 'pastırma' (pah-stir-MAH '), sterkan Tyrkneska pylsa heitir 'sucuk' (soo-JOOK ') og kartöflumús.
Bakarí um allt land undirbúa ferskt 'poğaça' daglega í morgunmataræti á ferðinni. Margir kokkar heima hafa einnig eigin uppskriftir til að þjóna í fleiri hægfara fjölskyldu morgunverði og síðdegis te samkomur.
Á undanförnum árum hefur verið vinsælt að bæta við blöndu af ferskum kryddjurtum eins og dillflökum, oregano og myntu í deigið. Þetta gefur rúlla yndislegu, grænu lit og bragðið af jurtum fer mjög vel með osti fyllingum.
Þú getur gert 'poğaça' eins stór eða smá eins og þú vilt. Bite-stór 'poğaça' fara líka vel með te og kaffi og gera góða snarl.
Það sem þú þarft
- 2 bollar látlaus jógúrt
- 3/4 bolli bráðnar smjör (eða smjörlíki)
- 1/2 tsk. salt
- 2 1/2 tsk. lyftiduft
- 1/4 tsk. sykur
- 2 bollar hveiti (plús eins mikið hveiti og blandan getur tekið í)
- 1/3 bolli Feta eða geitostur (smeltur)
- Valfrjálst: 1 msk. ferskt steinselja (fínt hakkað)
- Valfrjálst: 1/4 bolli ferskum kryddjurtum (fínt hakkað)
- 2 eggjarauður
- 2 msk sesam fræ (eða poppy fræ eða
- svartur kúmen fræ , til skreytingar)
Hvernig á að gera það
- Í fyrsta lagi undirbúa fyllinguna. Crumble feta eða geitostöskuna með gaffli. Bætið við um 1 matskeið af fínt hakkað steinselju. Ef þú ert að bæta við kryddjurtum í deigið, slepptu steinselju í fyllingu.
- Í stórum blöndunarskál, sem byrjar með um 2 bolla af hveiti, sameina öll innihaldsefnin og vinna þau saman með höndum þínum. Haltu áfram að hnoða blönduna og bæta við hveiti smám saman þar til þú ert með slétt, fast deig um eins og örlög.
- Ef þú ert að nota ferska jurtir í deiginu skaltu hnoða þá í deigið vandlega. Ákveða hvaða stærð þú vilt gera rúllurnar þínar. Fyrir morgunverðarrúllur skaltu gera pönnur af deigi um stærð lítilla plóma. Fyrir bíta-stór 'pósaça' skaltu gera kúlurnar um stærð apríkósu.
- Taktu deigkúlu og ýttu það niður á léttri blómstrandi yfirborði til að flata það. Settu lítið magn af valinni fyllingu í miðjunni. Fold hringinn í hálf yfir fyllingu þannig að brúnirnar komist saman og klípa þá lokað mjög varlega. Settu bakhliðina "poğaça" á bakpoka með fituþéttri bakpappír og haltu endunum undir varlega eins og þú ferð. Rúlla þín ætti að vera sporöskjulaga sem er breiðari og rounder í miðjunni og þrengri í lokin. Endurtaktu þetta með öllum deigakúlunum og skildu um einn tomma á milli hverrar rúlla.
- Með sætabrauðu bursti, húðuðu efst á hverri rúlla með eggjarauða. Styðu sesam, poppy eða svarta kúmen fræ ofan á hverri rúlla. Bakið í 350 ° F / 175 ° C ofni þar til rúllurnar blása upp og topparnir verða gullbrúnir.
- Þjónaðu 'poğaça' meðan það er enn heitt með ferskum ávöxtum varðveittum og hunangi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 90 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 26 mg |
| Natríum | 286 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 3 g |