Skulum tala um deliciousness sem er steikt deigið. Skemmdir á mitti mitt, þrátt fyrir það, sá sem fyrst ákvað að djúpa steikja deigið var illt snillingur. Og ég er ekki einu sinni að tala um hefðbundna, fullkomlega lagaða kleinuhringir sem við finnum í verslunum nánast alls staðar. Ég er að tala meira um þá himneska, ófullkomna sköpun sem við finnum á sýningum og viðburðum. Sama hversu mikið viljastyrk ég held ég geti ekki gengið framhjá tregðu köku standa á götugerð og ekki gefast upp. Ákvörðunin er ekki að trektu köku eða ekki að trektu köku. Ákvörðunin er að trekkja köku eða að zeppole.
Næstum sérhver menning hefur sína eigin útgáfu af steiktu deiginu og í Mið-Austurlöndum matargerð er það lgeimat (áberandi Le-gee-mott). Þetta eru fritters toppaðar með sírópi af saffran og kardemumma. Sticky, sætur og svo ljúffengur, þau eru hefðbundin skemmtun í Ramadan.
Flestir sírópuppskriftir fyrir lgeimat hringdu í tvöfalt magn af sykri en ég fann þetta gaf mér meira en nóg síróp. Ég tók líka flýtileið með kryddi sem venjulega myndi nota græna kardamommapúða og kanilpinnar en ég held að flestir af okkur hafi jörðina í kringum okkur.
Það sem þú þarft
- Fyrir fritters:
- 2 bollar af öllu hveiti
- 1 msk baksturduft
- 1 tsk bakstur gos
- 1 tsk salt
- 1 matskeiðarsykur
- 1 bolli fullfitu jógúrt (grísk-stíl)
- 1 egg
- 4 bollar olíuolía fyrir steikingu (eða nóg til að mæla dýpt 2 tommu)
- Rönd af sítrónu skrúfa fyrir skreytingar
- Fyrir sírópið:
- 1 bolli sykur
- 1/2 bolli vatn
- 1 msk sítrónusafi
- 1/2 tsk kardimommur
- 1/2 tsk kanill
- 1 tsk saffran
- Klemma af salti
Hvernig á að gera það
Til að gera sírópið skaltu bæta við sykri, vatni, sítrónusafa, kardimommu, kanil, saffran og klípa af salti í stóru pottinn. Koma í látið og hrærið þar til sykurinn leysist upp. Leyfa að sitja meðan þú gerir fritters.
Í stórum skál, sigtið saman alheimsins hveiti, bakstur gos, bökunarduft, salt og sykur. Í sérstakri skál, þeyttu saman egginu og grísku jógúrtinu. Hellið blautum innihaldsefnum í þurra og blandið þar til deigið myndast.
Leyfa að hvíla í um það bil 10 mínútur.
Í stórum potti, hita olíuna í 350 gráður. Notaðu matskeið eða kex (allt frá 1/2 til 1 oz. Eftir því sem þú hefur), hakkaðu deigið í heitu olíuna. Vinna í lotum svo að ekki sé ofmetið pottinn. Hrærið fritters þannig að þau fái brúnt á öllum hliðum. Heildar frystingartími fyrir hverja lotu ætti að vera um 2 til 3 mínútur. Þegar þeir eru brúnir, holræsi þau á pappírshandklæði.
Þegar allt er steikt, færðu þá í skál, hellðu sírópinu yfir þá og toppa með ræmunum (eða zestum) sítrónuformsins. Berið strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 463 |
| Heildarfita | 45 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 28 g |
| Kólesteról | 12 mg |
| Natríum | 232 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |