Ég var aldrei svo stór aðdáandi af karamellusósu í gegnum árin því að ég hafði aðeins smakkað þau sem merktu ís álegg sem kom í krukku. Þeir voru sætir en ekki mjög áhugavert. Stundum, ef ég fann mig á einum af þessum frábæru stöðum á vegum sem sérhæfa sig í ísasundum, myndi ég njóta karamellusósu sem var hellt ofan en það var meira um alla reynslu.
Svo er liðið, ég var ekki í einhverjum miklum skyndihjálp að byrja að takast á við bráðnar sykur til að gera mitt eigið. Það er þar til ég þurfti. Ég þurfti karamellusósa fyrir uppskrift viðskiptavina og verslunin var út. Andvarpa. Þannig gerði ég mitt eigið og það var ekki kærleikur fyrr en ég smakkaði fullunna vöruna. Þetta var ekkert eins og verslun keypt, jarred sósa. Þetta var ljúffengt. Þetta var eitthvað sem ég vildi borða með skeið. Þetta var þess virði að gera.
Þessi fyrsta hópur heimabakað karamellu var löngu síðan og ég er nú gömul hönd að gera það ekki aðeins en aðlaga það. Það er í raun alveg fjölhæfur og lendir sig vel til alls kyns áhugaverðra bragða, þ.mt hnetusmjör. Jæja, ef það getur séð hnetur, þá getur það örugglega séð tahini sem er sesamfræsmjör.
Ég á nú þegar ást með því að nota tahini í bökum og í ís svo þetta var ekki teygja. Og niðurstaðan var ekki bara ljúffengur tahini bragðbætt karamellu en meira eins og fljótandi halva . Það er ríkur, rjómalöguð, gyllt fljótandi nammi og ég hef hellt því yfir allt. Jú, það gengur vel með ís en það fer mjög vel með uppáhalds súkkulaðikaka þínum!
Það sem þú þarft
- 1 bolli sykur
- 1 1/4 bolli þungur rjómi, við stofuhita eða örlítið hituð
- 1 Tsksla ósaltað smjör
- 3 msk tahini (sesam líma)
- Sea salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Bætið sykri í þung botnpott og látið hita á lágu þar til það bráðnar og byrjar að brúna. Reyndu að standast við að hræra það þar sem þetta mun gera það líklegri til að mynda moli. Ekki láta það vera eftirlitslaus vegna þess að það getur brennt fljótt.
- Þegar sykrið er kúla og mjög ljós gullbrúnt, hellið í þungum rjóma. Athugaðu að blandan mun kúla upp. Byrjaðu að hræra það þar til kremið er að fullu tekið upp og hrærið síðan í smjörið. Þú gætir komist að því að blandan hefur harða moli. Haltu áfram að hræra, á lágu, þar til þau bræða og þú ert með slétt sósu.
- Hrærið tahini (sesam líma) og taktu með saltvatni eftir smekk. Leyfðu blöndunni að kólna og geyma síðan í þynnu krukku í kæli í allt að viku.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 269 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 46 mg |
| Natríum | 54 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |