Halva er líklega kjörinn uppáhalds sælgæti eftirrétt í Mið-Austurlöndum. En raunverulegt uppskrift getur verið mjög mismunandi frá svæðum til lands og lands til landsins. Að mestu leyti er það þéttur, sælgæti og tveir algengustu afbrigðin eru hveitiháð halva og hneta og fræ byggt halva. Mjólkurhúðuð halva er oft gelatínugri en hnetan og fræsmjörið halva hefur tilhneigingu til að vera þurrari og hafa mýkri mýkingu.
Mest dæmigerða hnetan og fræböðin er sesam fræ líma eða tahini sem er samsett með sykri eða hunangi og þungum rjóma. Þá getur það verið annaðhvort bragðbætt með vanillu eða með bita af súkkulaði swirled um til að búa til marmari áhrif. Það inniheldur einnig oft pistasíuhnetur. Í Bandaríkjunum er það oft selt fyrirframpakkað í sérverslunum eða í nýbúnum blokkum í verslunum í matargerð og þjóðernisverslun. Í Mið-Austurlöndum er sælgæti líklegri til að vera heimabakað.
Hveitiuppbyggingin, sem oft er að finna í Íran, Grikklandi, Tyrklandi, Indlandi, Afganistan og Pakistan, notar kryddjurt, smjör og sykur og getur verið bragðbætt með kryddjurtum eins og safran og einnig arómatískum eins og rósewater. Cornstarch er stundum notað í grísku útgáfunni.
Hnetusettur halva er algengt í löndum eins og Kýpur, Egyptalandi, Ísrael, Írak, Líbanon og Sýrlandi en þeir eru næstum alltaf gerðir með sesamfræjum. Sólblómaolía útgáfur eru þó vinsælar í Austur-Evrópu. Tahífa byggt halva er sá mesti sem seld er í Bandaríkjunum.
Til viðbótar við að vera dýrindis sælgæti á eigin spýtur, gerir halva sælgæti dýrindis grunn fyrir hópur súkkulaðibakanna, innihaldsefni í súkkulaðiflísukökum eða sem bragðefni í heimabakaðri ís.
Uppskriftin hér fyrir neðan er fyrir hveitiútgáfu. Það er ríkur og sætur og mjög arómatísk úr því að bæta rósewater og saffran. Halva er frábært á eigin spýtur en jafnvel betra þegar það er gaman með bolla af kaffi eða te eftir máltíð.
Það sem þú þarft
- 1 bolli sykursýki
- 1/2 bolli vatn
- 1/4 bolli rosewater
- 4-6 Saffronþræðir eða 1/2 tsk saffran
- 2 prik (16 matskeiðar) ósaltað smjör
- 1 bolli með öll hollustuhætti
Hvernig á að gera það
Í litlum potti, láttu sykurinn og vatnið sjóða. Þegar sykrið er leyst upp skaltu bæta safran og rósewater. Þú verður að hafa síróp eins og áferð. Fjarlægið úr hita.
Í miðlungs potti, bráðið smjörið á miðlungs hita. Bætið hveiti hægt og blandað með smjörið til að líma. Taktu sykursírópið rólega saman og blandaðu saman. Fjarlægðu úr hitanum.
Haltu blöndunni strax í einstök ramekín eða á borðplata.
Leyfðu að kólna og annaðhvort fjarlægja halva úr hrísgrjóninni eða skera í litla skammta.
Berið fram með kaffi eða tei.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 352 |
| Heildarfita | 25 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 61 mg |
| Natríum | 180 mg |
| Kolvetni | 33 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |